2.鍋中倒入適量油燒熱后放入蒜末爆香
3.放入彩椒翻炒至斷生
4.放入豬肉翻炒至變色變白
5.放入咸菜翻炒至斷生
6.加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可關(guān)火
四川干咸菜炒肉的做法蘿卜干1把、里脊肉80g、小米椒5個(gè)、蒜3個(gè)、蠔油1小勺、生抽1小勺、鹽少許、食用油適量、醬油3~5滴；
制作方法：
1、準(zhǔn)備好所需的食材，然后將蘿卜干用清水沖洗后浸泡10分鐘左右，浸泡過(guò)的蘿卜干吃起來(lái)又脆又有嚼勁，不浸泡直接炒可能會(huì)出現(xiàn)有些嚼不動(dòng)的情況；
2、撈出浸泡過(guò)的蘿卜干，擠干水分后用刀切成細(xì)小的段備用；
3、小米椒清洗干凈后切小段備用，蒜清洗過(guò)后剁碎備用；
4、肉用清水沖洗過(guò)后切絲，切好的肉絲裝入干凈的盤(pán)子中加入蠔油和生抽攪拌均勻；
5、煤氣灶開(kāi)火，等待鍋燒熱之后倒入適量的食用油，油燒熱之后放入蒜末小火慢慢煸炒；
6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
7、翻炒片刻之后加入肉絲一起大火快速爆炒；
8、翻炒15秒左右后肉表面微微變色；
9、加入蘿卜干一起翻炒；
10、翻炒至肉熟透時(shí)加入幾滴醬油和少許鹽調(diào)味出鍋 。蘿卜干是經(jīng)過(guò)腌制的食材，炒的過(guò)程中要減少鹽的攝入；
小貼士：
1、里脊肉可以替換成五花肉，炒出來(lái)的蘿卜干更香；
2、調(diào)味料我家習(xí)慣吃清淡口味，所以炒的過(guò)程中沒(méi)有添加白砂糖和雞精，味道一樣鮮；
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