酸辣湯怎么做酸辣湯的正宗做法
材料
用料豆腐100克，雞蛋1個，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量 。
做法
1、豆腐、豬瘦肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎 。
2、接著將四絲下入開水中焯一下 。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末 。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成 。
功效
營養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾 。
懶人酸辣湯
材料
生粉，蔥葉，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海帶，午餐肉，豆腐，雞蛋 。
做法
1、一小碗水加適量生粉，再加一把切碎的蔥葉 。
2、然后將適量醋+白胡椒粉，混勻 。
3、香菇，木耳，海帶等各種蔬菜洗凈切細(xì)絲，午餐肉切細(xì)絲，豆腐切小塊，雞蛋打散備用，水煮開放入各種菜，煮開以后倒入打散的雞蛋，攪勻，再煮開以后就放鹽，倒入1勾芡，再順鍋邊倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一點(diǎn)點(diǎn)雞精就哦了 。
如何做酸辣湯一道好吃的酸辣湯做法
【制作食材】黑木耳，金針菇，豆腐皮，西紅柿，火腿腸，內(nèi)酯豆腐，胡椒粉，香醋，水淀粉，食用鹽，雞精，香菜，生抽
【制作步驟】
1、先來把這道家常酸辣湯，所有需要用到的材料準(zhǔn)備齊全 。準(zhǔn)備一把黑木耳，一小把金針菇，一片豆腐皮，一個西紅柿，一根火腿腸，一塊內(nèi)酯豆腐 。上面說到的是咱們需要用到的食材，那么接下來就該開始準(zhǔn)備調(diào)味料了，準(zhǔn)備適量的胡椒粉，適量的香醋，食用鹽，雞精，生抽 。最后再準(zhǔn)備一香菜和一碗水淀粉 。全部準(zhǔn)備完成了之后咱們就可以開始這道家常酸辣湯的制作了 。
2、先來把黑木耳泡一下，把準(zhǔn)備好的黑木耳放到一個小碗中，然后加入沒過黑木耳的清水，給它浸泡一會，等到黑木耳泡發(fā)得變軟之后即可 。然后咱們再處理一下金針菇，把金針菇的根給它切掉，然后再切兩刀，切成大段即可 。
3、將金針菇處理好之后，再把豆腐皮處理一下，將豆腐皮先切幾刀，然后把它疊起來，再切成小條，把豆腐皮切成的小條放到盤中備用，接下來再處理一下西紅柿 。西紅柿先洗干凈，然后再從中間切開，切成片，再切成塊，切完塊之后，要把它放到一個碗中備用 。
4、火腿腸不用太多，用半根就可以了，咱們把這半根火腿腸切碎，然后放到碗中 。準(zhǔn)備好的內(nèi)脂豆腐也要切成小塊，因?yàn)槟莾?nèi)酯豆腐比較嫩，切的時(shí)候一定要注意，慢一點(diǎn)，溫柔一點(diǎn)，千萬不要將內(nèi)酯豆腐切得很碎了 。
5、切完豆腐之后，木耳也差不多已經(jīng)泡好了，將泡好的木耳先清洗一下，清洗干凈之后，咱們再給它切碎，盡量切得碎一點(diǎn)，切碎之后先放到一旁，咱們再來準(zhǔn)備一個料汁 。空碗中多倒點(diǎn)胡椒粉，然后再加入香醋，將它們攪拌均勻，放到一旁備用 。
6、炒鍋中放入半鍋清水，然后把水燒開 。水開把木耳，豆腐皮，金針菇全部放進(jìn)去，繼續(xù)煮，一直到鍋里的水再一次開了之后，咱們把豆腐和火腿腸，還有西紅柿來倒進(jìn)去繼續(xù)煮 。煮開了之后，咱們把準(zhǔn)備好的水淀粉和雞蛋液全部淋進(jìn)去，用鏟子把雞蛋劃拉成蛋花，就可以加調(diào)料了 。
7、向鍋中加入一勺食用鹽，一勺雞精，適量的生抽，把調(diào)好的香醋也倒進(jìn)去，最后放點(diǎn)香菜一起攪拌均勻入味就可以出鍋裝盤了 。一道非常美味的家常酸辣湯就這樣完成了 。
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