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美味海鮮粥的做法視頻 海鮮粥的做法( 三 )

云知道海鮮粥的做法


做法步驟：
1.首先我們準(zhǔn)備適量的大米 ， 用清水淘洗幾遍 ， 把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈 ， 然后倒出來瀝干水分放入冰箱中冷凍2小時(shí) 。
2.準(zhǔn)備幾只鮮蝦 ， 剪去蝦須、蝦腿 ， 把蝦頭剪下來放在一邊備用 ， 剝出蝦仁用牙簽挑出蝦線 。生蠔去殼以后洗凈 ， 把生蠔肉切成小塊備用 。
3.小蔥頭幾根切成段 ， 胡蘿卜半根先切成片再切成丁 ， 西蘭花把根莖去除 ， 切成小塊放入清水中洗干凈 ， 再準(zhǔn)備幾粒干香菇用熱水泡發(fā) ， 香菇能夠代替雞精增加天然的鮮味 。
4.然后把凍好的大米取出來 ， 有粘在一起的用手抓散 ， 大米經(jīng)過冷凍 ， 內(nèi)部會(huì)形成蜂窩狀的小孔 ， 能加快糊化速度減少煮制時(shí)間 ， 煮出來的粥非常黏滑 。
5.食材全部準(zhǔn)備好以后我們開始制作 ， 把砂鍋燒熱加入少許油滑鍋 ， 油溫五成熱時(shí)放入蔥段和蝦頭 ， 開小火煎出蝦油 ， 把蔥段爆香 ， 然后加入適量的開水 ， 倒入準(zhǔn)備好的大米順著一個(gè)方向不停的攪拌 。
6.注意一定要加開水并且不停的攪拌 ， 這樣熬粥的時(shí)候不會(huì)糊鍋而且能減少熬制時(shí)間 ， 大火燒開以后轉(zhuǎn)小火熬制8分鐘 ， 然后把泡軟的香菇洗干凈 ， 去除根部切成小塊備用 。
7.8分鐘以后米粥已經(jīng)熬的非常綿香 ， 我們把蝦仁、生蠔、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中 ， 煮至米粥再次沸騰轉(zhuǎn)為小火開始調(diào)味 ， 加入食鹽3克、胡椒粉2克、繼續(xù)熬制 ， 食材全部煮熟以后即可關(guān)火上桌 ， 煮好的鮮蝦粥濃郁粘稠鮮香味十足 。
海鮮粥怎么做法做法一
食材準(zhǔn)備主料：稻米(200克)、青魚(150克)、蝦仁(150克)、魷魚(鮮)(100克)、海參(水海鮮粥浸)(100克)、大蔥(10克) 、姜(10克)、鹽(8克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克) 。
制作步驟
1.把米用清水淘洗干凈 ， 用少量的油拌勻;青魚處理干凈;蔥、姜洗凈 ， 蔥切蔥花 ， 姜切絲 。
2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發(fā)海參)切小件清洗干凈 ， 放入開水中氽燙 ， 再用冷水沖涼 ， 和鹽 ?？?nbsp;， 糖5克 ， 胡椒粉3克拌勻略腌 。
3.鍋中倒入10杯水燒開 ， 放入米粒煮開 ， 再改用小火煮半小時(shí)左右 。
4.最后 ， 放入所有的材料同煮至熟 ， 加入鹽5克、胡椒粉2克 ， 再撒入姜絲和蔥花就可以了 。
做法二
食材準(zhǔn)備：白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油 。
制作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急海鮮粥凍10分鐘備用 。
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用 。
3、白粥制法：先將淘洗干凈的米 ， 用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘 。
4、加水適量熬成白粥 。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘 ， 加入精鹽適量、麻油適量、蔥、芫茜即成 。
做法三
食材：姜絲少許、墨魚頭一個(gè)、草魚頭一個(gè)、豬骨四兩、蝦幾個(gè)、鹽、醬、醋等 。
1. 魚頭剁碎 ， 下鹽和姜絲腌好 。
2. 蝦去殼 ， 墨魚頭切片 。
3. 豬骨下姜片飛水后撈出 。
4. 另起鍋下豬骨熬水 ， 待鍋里水開后下米 ， 最好用煮米飯的米 。
5. 把米煮到開花但沒爛的時(shí)候 。
6. 下魚頭和姜絲 。

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