銀耳15克、高湯10克
鹽適量、姜2克
蔥2克
步驟
1. 提前三小時泡發(fā)黑木耳和銀耳
2. 將木耳擇成小朵 ， 金針菇洗凈切掉末端 。 姜切末 ， 蔥切成蔥花
3. 熱鍋熱油爆香姜末蔥花
4. 倒入黑木耳和銀耳翻炒半分鐘
5. 倒入金針菇翻炒均勻
6. 放食鹽炒勻
7. 最后倒入高湯炒勻即可
8. 雙耳金針菇就做好了
9. 鮮嫩可口 ， 養(yǎng)顏排毒
蔥爆羊肉片
主料
羊肉片500克、山東章丘大蔥2根
輔料
料酒10克、鹽少許
雞精5克、青蒜苗2根
花生油50克、花椒粒6粒
步驟
1. 羊肉片500克 ， 化凍待用 。
2. 大蔥 ， 青蒜苗洗凈待用 。
3. 羊肉片焯水 ， 控干水分 。
4. 大蔥切滾刀塊 ， 青蒜切斷 。
5. 鍋中放50克花生油 。 大火放少許花椒粒 。 出香味 ， 放羊肉片烹料酒 ， 醋 ， 放入蔥段 ， 鹽 。 爆炒兩遍加入雞精 ， 青蒜苗 。 出鍋裝盤即可 。
肉末酸豆角
主料
豆角500g、肉末100g
輔料
干辣椒適量、生粉適量
紅辣椒適量、大蒜適量
胡椒適量、鹽適量
白酒適量、桂皮適量
香葉適量、八角適量
花椒適量
步驟
1. 將干辣椒 ， 花椒 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮和鹽等調料放入鍋中 ， 加入適量的水 ， 大火煮開后再煮上三至五分鐘；
2. 將洗凈的新鮮豆角切成小段 ， 將切好的豆角放入無水無油的干凈瓶中；
3. 將煮開的調料水趁熱放入瓶中；
4. 將碗從上面蓋??；
5. 再倒扣過來 ， 在碗中加適量的水密封；
6. 一天后 ， 倒掉水 ， 將腌好的酸豆角取出；
7. 將切好的肉丁放入碗中 ， 加入適量的鹽 ， 生粉 ， 生抽等調味料 ， 攪拌均勻腌制幾分鐘；
8. 準備好其他的材料 ， 酸豆角 ， 新鮮辣椒末和蒜末；
9. 將鍋燒熱 ， 加入適量的油 ， 下入肉丁翻炒；
10. 待肉丁翻炒變色后下入紅辣椒末和蒜末；
11. 翻炒出香味后加入酸豆角；
12. 一起翻炒均勻 ， 最后加入點少量的鹽和胡椒調味即可 。
13. 層入盤中 。
秘制可樂排骨
主料
肋排800g、小瓶可樂1瓶半
輔料
大蔥2小段、姜半塊
香葉一個、辣椒一個
八角一個、桂皮一個
紅燒醬油3茶匙、生抽1茶匙
鹽半茶匙、料酒2勺
香蔥適量、白芝麻適量
步驟
1. 肋排提前用半小時在冷水里泡出血水 ， 中間換2次水 。 （夏季天氣熱泡的時間短些）
2. 配料中的大蔥和姜各切片 。
3. 鍋中水煮開加入大蔥 ， 姜片一半 ， 料酒2勺 ， 倒入排骨 。 （大蔥 ， 姜 ， 料酒是為了去腥）
4. 再次開鍋后煮2分鐘撈出 ， 反復的沖洗 。 （沖洗去排骨上的浮沫）
5. 鍋中倒入適量的油煸炒下排骨（煸炒到表面微焦）
6. 加入另一半的大蔥 ， 辣椒 ， 姜片翻炒 。 （不想吃辣味的可以去掉辣椒）
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