10. 成品 ， 口味重的話可以再撒一些花椒粉在上面 。
11. 炒菜用油很重要 ， 記得當(dāng)時(shí)外婆用的是菜籽油 ， 純正的菜籽油能讓炒出來的豆腐更香 ， 我用的金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油 ， 味道也相當(dāng)純正！
胡麻醬淋豆角
主料
豆角、麻將
香油、芝麻
白胡椒粉鹽
泰椒、小綠椒
步驟
1. 豆角切段 ， 泰椒和小綠椒切碎
2. 鍋中水開下入豆角（水中放幾滴油 ， 可讓煮出的菜色好看）
3. 調(diào)胡麻醬 ， 一大勺芝麻醬用香油或橄欖油泄開 ， 加入少許白胡椒粉、鹽、芝麻和切好的紅、綠辣椒 ， 攪拌均勻醬就調(diào)好啦 。 好不好吃就是這步最重要啦！
4. 煮好的豆角過涼水沖涼 ， 擺好盤
5. 把胡麻醬淋在豆角上
6. 吃的時(shí)候拌勻 ， 每根豆角都粘上胡麻醬香香滴
蘿卜干炒臘肉
主料
臘肉一塊、蘿卜干一把
青蒜苗幾根
輔料
小紅辣椒適量、蒜適量
步驟
1. 準(zhǔn)備食材 。 臘肉一塊、蘿卜干一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蒜適量 。
2. 將蘿卜干用溫水泡發(fā) 。
3. 鍋中加入適量的水 ， 然后放入臘肉 。 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘 ， 然后撈出晾涼 。
4. 將臘肉切片、蘿卜干切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用 。
5. 鍋中加適量底油 ， 然后將臘肉放入鍋中煸炒 。
6. 將蒜、紅辣椒放入鍋中 ， 煸炒出香味 。
7. 將蘿卜干放入鍋中煸炒勻均 。
8. 調(diào)味 。 加入適量的鹽、醬油 ， 翻炒勻均 。 然后沿著鍋邊倒入小半碗水 ， 然后燜幾分鐘 ， 耗干水份 。
9. 將青蒜苗放入鍋中煸炒勻均 。
10. 出鍋前撒少許雞精 ， 淋幾滴香油翻炒勻均后關(guān)火裝盤即可 。
湘鄉(xiāng)回鍋藕
主料
蓮藕1節(jié)（300g）
輔料
芹菜1根、小米椒2只
蒜2瓣、辣椒醬1茶匙
生抽1茶匙、油4大勺
湘鄉(xiāng)回鍋藕的做法步驟
1. 蓮藕洗凈去皮 ， 切薄片 ， 芹菜洗凈斜切切段 ， 小米椒切碎 ， 蒜切片；
2. 湯鍋燒水 ， 水沸后放入藕片汆燙3分鐘；
3. 撈出瀝干水分 ， 撒少許生粉抓勻；
4. 鍋中放寬油 ， 燒至6成熱 ， 放入藕片炸至表面微焦；
【家常菜食譜做法大全 這些家常菜好吃又下飯】5. 撈出藕片 ， 瀝干多余的油；
6. 鍋中留底油 ， 再次燒熱 ， 放入辣椒醬 ， 炒出紅油；
7. 放入藕片 ， 加入生抽 ， 翻炒均勻；
8. 放入小米椒 ， 蒜片和芹
絕殺菜品口水雞
主料
冰鮮三黃雞1只
輔料
冰水適量、蔥2段
姜3大片、黃酒10ml
生抽10ml、陳醋3ml
蒜茸5g、姜末3g
料酒3g、油潑辣子10g
芝麻油2g、紅油20g
雞湯半碗、花椒粉1g
蜂蜜5g、花生碎10g
青紅辣椒適量
步驟
1. 冰鮮三黃雞泡冷水1小時(shí) ， 中間換水2次 ， 大號(hào)煮過加入足夠量的水 ， 水中加入蔥段和姜片燒開 ， 用手拎住雞頭 ， 把雞身浸入水中1分鐘 ， 撈出放到冰水里冷卻3分鐘
2. 燙雞的水中加入黃酒 ， 水再次沸騰 ， 下入冷卻的三黃雞 ， 小火保持水不要沸騰 ， 煮10分鐘 ， 期間不停往雞身上澆熱水 ， 然后關(guān)火蓋好蓋子燜10分鐘
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