青團其實就是我們所熟知的艾葉粑粑，一般是清明節(jié)習慣吃的寒濕 。 那么，自己怎么做青團呢？
什么是青團
青團一般是用艾蒿或鼠曲草的葉子制作，其實就是所熟知的艾葉粑粑 。 清明節(jié)吃清明果源于寒食節(jié)吃冷食，后來寒食節(jié)逐漸發(fā)展成為了清明節(jié)，寒食節(jié)吃的青色團子慢慢就被稱為清明果了，據(jù)史料記載清明果的可追溯年代是南朝的梁代 。 不過，青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春游小吃 。
青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，帶有清淡卻悠長的青草香氣 。 青色其實是艾草汁的顏色 。 用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣 。 不過，現(xiàn)在做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁 。
自制青團的做法
做法一：
傳統(tǒng)用艾草做的青團 。
食材：糯米粉250g，粘米粉100g，艾草80g，糖水適量，抹茶粉8g，自制紅豆餡適量
做法：
1、艾草洗凈放鍋里焯水燙一下?lián)瞥?。 建議采用清明前的艾，這個時候是最嫩的，顏色也非常翠綠 。
2、將艾草放入攪拌機打成艾草汁 。 注意水別放太多 。
3、粘米粉、糯米粉放入碗中，倒入艾草汁 。 再加點抹茶粉一起揉成淡綠色的面團 。
4、將自制的紅豆餡從冰箱拿出，捏成球形備用 。 （餡料隨自己喜好，這里介紹的常見的紅豆餡）
5、像包湯圓一樣開始包青團 。
6、蒸鍋上放蒸籠墊，放上包好的青團 。
7、冷水開煮，大火20分鐘，開蓋抹上熟油或者噴點冷水，冷卻3分鐘即可 。
【自制青團的做法 清明節(jié)必吃的寒食你會做嗎】
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