正宗啤酒鴨火鍋的做法 要配方主材：一只無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半 。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用 。
作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶 。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味 。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起 。
步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋 。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍 。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等端菜上桌 。然后就是甩開膀子爭土豆吃了 。此菜鴨肉軟糯，回味悠長 。。
啤酒鴨火鍋怎么做好吃又簡單的做法吃啤酒鴨的時候需要注意，我們首先應(yīng)該準(zhǔn)備好嫩鴨，還需要老抽、啤酒、糖、鹽、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大蔥 。
我們要把鴨子洗凈，然后斬中等大小塊 。姜切片，蒜去皮之后備用 。之后我們在鍋里加入清水，等到燒開之后就可以放入鴨塊，焯水5分鐘之后就可以把鴨塊撈起，然后再選擇用清水沖洗干凈，同時還需要我們?yōu)r干水才行 。
然后我們把油鍋燒熱，加入少量的油，之后我們在其中放入姜片，蒜瓣，干辣椒，炒香就可以吃了 。然后我們在其中放入鴨塊翻炒均勻，炒到水汽基本變干的時候 。我們在其中倒入1整瓶的啤酒，然后等到大火燒開之后就可以用中火進行慢燉 。然后把青椒，大蔥洗凈切段備用 。
等到鴨塊燉到湯汁濃白的時候，這時候我們再選擇加半勺老抽調(diào)色，然后我們選擇放入半勺糖，適量鹽的進行調(diào)味 。然后繼續(xù)燉，等到鴨肉酥爛的時候，我們在湯汁收干就可以了 。然后再在其中入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關(guān)火 。關(guān)火燜一會兒之后就可以裝盤吃了 。
【啤酒鴨火鍋的做法】常吃啤酒鴨有什么好處
我們吃啤酒鴨對健康有好處，首先啤酒鴨的營養(yǎng)是非常豐富的，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以有藥用價值，是非常高的，啤酒鴨是屬于性寒、味甘、咸的一種食物，而且啤酒鴨是可以有歸脾、胃、肺、腎經(jīng)的效果，這樣對我們健康是有意義的 ?？纱笱a虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以起到補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚的功效，對我們健康是有好處的 。
在啤酒鴨中的脂肪酸的熔點是非常低的，而且啤酒鴨也是非常容易被我們?nèi)梭w消化的食物 。在啤酒鴨中實際上還有大量的含B族維生素和維生素E存在，是要比其他的肉類多的，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以起到抵抗腳氣病的功效，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老 。在啤酒鴨中是含有大量的煙酸存在，它是構(gòu)成體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者是非常有好處的，是大家健康養(yǎng)生很適合的 。
啤酒鴨不能跟什么一起吃
吃啤酒鴨的時候需要注意，因為啤酒鴨是容易和兔肉、楊梅、核桃等食物產(chǎn)生不良反應(yīng)的，所以說大家吃啤酒鴨應(yīng)該避免這樣搭配才行 。
吃啤酒鴨能查出酒駕嗎
吃啤酒鴨的時候?qū)ξ覀兘】凳欠浅Ｓ幸饬x的，首先啤酒鴨是啤酒燉煮鴨肉吃的，所以說啤酒鴨是會有很濃郁的啤酒味存在的，不過在經(jīng)過了久煮之后，酒味是會漸消的，而且實際上我們只吃鴨肉，不選擇喝湯，是不會醉的 。
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