羊肉燉蘿卜怎么燉好吃蘿卜燉羊肉〖原料〗蘿卜300克、羊肉180克〖輔料〗水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙〖做法〗蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將蘿卜及羊肉切塊備用 。2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干 。3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白 。4 將蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開 。5 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋 。Tips：本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效 。2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效 。本道菜可滋補養(yǎng)身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效 。特色：補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳 。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
蘿卜羊肉湯的做法所需食材：羊肉800克，白蘿卜1個，生姜20克，小蔥3根，白酒、白糖、食用鹽、胡椒粉、醬油、蒜蓉、小米辣、香菜適量 。
制作方法：
第一步：將白蘿卜去皮，切掉頭尾，然后切成大小均勻的滾刀塊備用，將羊肉剁成小塊備用 。將生姜拍散，將小蔥拍散后切成小段，裝入碗中備用 。
提示：羊肉最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣做出來的湯才不會膩 。
第二步：取鍋，加入適量的清水，將切好的羊肉下鍋焯水，大火燒開后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，將焯好水的羊肉倒出備用 。
第三步：將炒鍋燒熱，加適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止羊肉沾鍋，將熱油倒出后，加入處理好的羊肉，羊肉下鍋后開中小火翻炒3分鐘，將羊肉炒香炒出多余的羊油，中途從鍋邊淋入適量的白酒（加白酒爆鍋的目的是減輕羊肉的膻味），翻炒幾下之后將切好的姜蔥下鍋翻炒1分鐘（必須把姜蔥炒香為止） 。
第四步：接著往鍋中加入適量的清水，大火燒開后轉小火燉40分鐘，羊湯燒開的過程中必須再次將浮沫清除干凈（這樣燒出來的湯才沒有異味） 。
第五步：在熬羊湯的同時，我們做一個鮮辣蘸水 。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，適量的醬油，適量的鹽和少量的白糖，加入香油5克，再加入蔥花碎和香菜碎適量，將所有的調料攪拌均勻備用 。
提示：這個可以直接蘸著吃，也可以加入一些羊肉的原湯喝 。
第五步：羊肉燉至40分鐘后，加入切好的滾刀塊蘿卜，大火燒開后轉小火繼續(xù)燉20分鐘（將蘿卜煮熟煮透），接著加入適量的食用鹽和少許白糖調味，最后加入適量的胡椒粉，將羊肉湯調好味之后即可出鍋 。
燉蘿卜羊肉湯，萬不可直接下鍋，多2步，肉鮮湯美味 。題中所說的多加2步，分別指給腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味 。
這時，一碗鮮美的蘿卜羊肉湯就制作好了 。下面是燉蘿卜羊肉湯的3個小技巧：第一，羊肉最好選擇比較瘦的羊排肉或者羊腿肉；第二，羊肉焯水之后必須經過煸炒，將羊肉中多余的羊油炒出來，這樣燉的湯喝起來才不會膩；第三，羊肉的膻味比較大，煸炒的過程中必須加入適量的高度白酒和姜蔥，對于去除膻味這一步非常的重要，所以必不可少 。
蘿卜清燉羊肉怎么燉白蘿卜燉羊肉
食療功效:清痰止咳，溫中益氣、健脾開胃、御風寒營養(yǎng)價值:膳食纖維、維生素A和C
適宜人群:一般人均可食用，尤其是體虛畏寒者，男士適合經常食用
禁忌人群:高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質偏熱者少食用羊肉
白蘿卜燉羊肉所需材料
輔助佐料白蘿卜、羊腿肉、香菜末、蔥絲、姜絲、白糖、醬油、料酒、水淀粉、鹽、雞精、植物油
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