涼面怎么做一、雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量 。
做法：
1、將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟 。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲 。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲 。香菜洗凈切成小段備用 。
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁 。
3、將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用 。
二、抹菜涼面
材料：面條400克
調(diào)料：水發(fā)香菇．海帶，鹽、檸檬汁．醬油，香油．芝麻，綠茶粉各適量
做法：
1、鍋中加入適量水煮沸，下入面條煮熟．撈出置于冷水中浸涼．面涼后撈出瀝干．放入碗中，并加入適香油拌勻備用．香菇洗凈．切為絲 。
2、海帶在溫水中浸泡約30分鐘．撈出洗凈，切絲．然后放人沸水中煮5 分鐘撈起，再悼燙香菇撈出備 。
3、綠茶粉與鹽，檸檬汁，香油混合拌勻后．淋在面上．香菇與海帶絲也加進(jìn)拌在一起．盛入盤內(nèi)，再撒上芝麻即可 。
三、冬菇?jīng)雒?br /> 原料：水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量
做法：
1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用 。
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點(diǎn)入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開后，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟 。
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內(nèi)，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可 。
7種涼面的做法_涼面怎么做好吃涼面現(xiàn)于超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店 。大家知道涼面怎么做好吃嗎？下面我為你介紹7種涼面的做法 。
7種涼面的美味做法
1.酸辣雞絲涼面的做法
材料：
雞胸肉3塊、面條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺 。
步驟：
1、食材備好 。
2、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘 。
3、撈出在水里過下涼 。
4、順著雞胸肉的紋理撕成絲 。
5、黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎 。
6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調(diào)成汁 。
7、鍋中水燒開下入面條 。
8、水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過下涼，瀝干水分 。
9、最后調(diào)料汁澆在面條上就好了 。
2.麻醬涼面的做法
材料：
面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個(gè)、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙 。
步驟：
1、準(zhǔn)備原料 。
2、黃瓜胡蘿卜切絲備用 。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅 。
4、雞蛋餅切絲備用 。
5、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟 。
6、撈出放入冰水中 。
7、將面條煮熟 。
8、撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻 。
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