紅燒鴨子的做法
1、鴨子清洗干凈切塊 。
2、蓮藕去頭清洗干凈，切半再切塊 。
3、香蔥沖洗干凈，切細(xì)碎，生姜拍扁 。
4、熱鍋，下少許油，先下生姜和蔥頭爆香 。
5、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續(xù)翻炒 。
6、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過(guò)面大火煮開，再改小火慢燉 。
7、煮好的時(shí)候再撒上蔥段，起鍋 。
紅燒鴨子的好吃做法四
紅燒鴨子的材料
土鴨，茶油，姜片，白酒，鹽，醬油，雞精
紅燒鴨子的做法
1.鍋里燒茶油，下整只鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來(lái)，舀出多余的油另做它用;
2.下大量的姜片跟鴨子一起繼續(xù)煸炒，中途噴兩次白酒;
3.將鴨子肉肉多的部分選出來(lái)，比如鴨脯肉和鴨腿，連老姜一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛后調(diào)鹽味就OK了～
4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過(guò)鴨子，加鹽，醬油燒開轉(zhuǎn)中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～
小訣竅
因?yàn)槭呛苄迈r的鴨子，所以不要飛水，斬塊后倒入燒紅的干鍋?zhàn)永锍锤伤质⒊? 新鮮紅椒是為了配色收汁時(shí)放的，我們喜歡辣，之前加了干辣椒粉 。
怎樣做紅燒鴨子好吃竅門教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡(jiǎn)單，但是味道很不錯(cuò) 。
用料：
鴨子，生姜，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油 。
做法：
1、將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用 。生姜切片備用 。
2、把鴨子清洗干凈后，用刀剁成小塊 。因?yàn)轼喿邮潜豢ㄋ赖模?dāng)知道的時(shí)候已經(jīng)變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來(lái)有點(diǎn)紫黑色 。
3、鍋內(nèi)倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水 。
4、待鍋內(nèi)燒沸以后，再稍微多煮1到2分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫 。
5、撈出里面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫 。
6、鍋內(nèi)倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油 。
7、倒入鴨肉一起翻炒，因?yàn)轼喨馄だ锩娴挠椭芏啵孕枰喾匆粫?huì)兒，這樣能把鴨肉里面的肥油脂炒出來(lái)，吃的時(shí)候也不會(huì)覺(jué)得很膩 。
8、加適量的醬油，翻炒上色；隨后倒入適量的熱水，水需要漫過(guò)鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 。
9、煮一個(gè)小時(shí)后，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調(diào)味 。
10、讓鴨肉再煮十幾分鐘，轉(zhuǎn)大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁 。
11、煮到鍋內(nèi)的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來(lái)有點(diǎn)麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香 。
【家常紅燒鴨怎么做 紅燒鴨子的做法】鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益 。
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