精武鴨脖的介紹精武鴨脖是湖北武漢最有名的漢族小吃 ， 因?yàn)槠鹪从跐h口的精武路而得名 。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨脖上 ， 具有四川麻辣風(fēng)格 ， 香味撲鼻 ， 口感刺激 ， 鮮美無(wú)比 ， 所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃 ， 僅在精武路一帶就有十幾家店 。如今 ， 精武鴨脖在全國(guó)各地隨處可見 ， 并且形成一些新的流派 。
精武鴨脖素菜的做法素鴨脖子是一道小吃 ， 主要原料有大豆蛋白300克 色拉油、食鹽、醬油、耗油、白糖、水淀粉等 ， 該菜制作簡(jiǎn)單易學(xué) 。
材料
主料：大豆蛋白300克
輔料：（調(diào)料）色拉油、食鹽、醬油、耗油、白糖、水淀粉（各適量） ， 蔥2段 ， 姜1小塊 ， 蒜3瓣 ， 八角2個(gè) ， 花椒少許 ， 茴香籽1把 ， 水少許
素鴨脖子的做法
1.將素肉（大豆蛋白片）植物蛋白放入清水提前泡發(fā) ， 蔥切末 ， 蒜切片姜切片
2.將泡發(fā)好的素肉放在干凈的毛巾蘸去多余的水分
3.鍋熱放油 ， 將素肉放入略煎 ， 待到素肉的顏色變深即可撈出待用
4.鍋內(nèi)留少許油放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味 ， 放入醬油
5.倒入素肉 ， 加入少量的水蓋蓋略燜
6.加入鹽、白糖、少許蠔油 ， 用水淀粉勾芡收汁 ， 當(dāng)然也可以慢慢將汁燉入素肉內(nèi) ， 不用水淀粉 ， 用水淀粉的就會(huì)比較亮
烹飪小技巧
【精武鴨脖】1、關(guān)于浸泡時(shí)間沒(méi)有詳細(xì)寫 ， 因?yàn)槊靠钏厝獾臅r(shí)間都有自己的說(shuō)明 ， 可根據(jù)上面的說(shuō)明書來(lái)調(diào)整浸泡時(shí)間 。
2、浸泡過(guò)的素肉一定要用干毛巾攥干 。
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