紅燒肘子的家常做法紅燒肘子的做法詳細(xì)步驟：
原料：豬肘子、冰糖、蔥姜干辣椒 。
做法步驟：
第1步、豬肘先用火把皮烤焦黑 ， 希望可以去掉殘留的毛和部分異味 。
第2步、烤黑的豬肘放清水里浸泡兩個小時左右 。
第3步、鍋里燒水 ， 水里放蔥姜料酒 ， 放入豬肘焯水 。
第4步、焯好水撈出沖洗干凈血沫備用 。
第5步、起鍋燒一點點油 ， 放入冰糖 。
第6步、冰糖小火炒融化 ， 繼續(xù)炒到棗紅色 。
第7步、放一湯碗熱水 ， 煮成糖色水備用 。
第8步、煮好的糖色水放入高壓鍋 ， 肘子也放進(jìn)去 ， 放香葉兩片 ， 麻椒十幾粒 ， 大料一個 ， 草果一個 ， 小茴香十幾粒 ， 桂皮小塊 ， 陳皮適量 ， 蔥姜適量 ， 干辣椒兩個 ， 蠔油一匙 ， 生抽一匙 ， 老抽一匙 ， 大豆醬一匙 ， 鹽一小勺 。
第9步、煮兩個多小時 ， 肉就好了 。
小貼士
炒糖色可以讓蹄膀更加紅潤亮澤 ， 注意糖色不要炒老 ， 否則味道會發(fā)苦 。這道菜其實難度不大 ， 關(guān)鍵是慢火燉足時間 ， 自然肉爛脫骨 ， 味濃而不膩 。當(dāng)然嘍 ， 食譜只是分享自己制作美食的過程 ， 不是唯一的標(biāo)準(zhǔn) 。百家菜有百家味 ， 每個人的喜好不同 。
紅燒肘子的做法紅燒肘子的做法詳細(xì)步驟：
原料：豬肘子、冰糖、蔥姜干辣椒 。
做法步驟：
第1步、豬肘先用火把皮烤焦黑 ， 希望可以去掉殘留的毛和部分異味 。
第2步、烤黑的豬肘放清水里浸泡兩個小時左右 。
第3步、鍋里燒水 ， 水里放蔥姜料酒 ， 放入豬肘焯水 。
第4步、焯好水撈出沖洗干凈血沫備用 。
第5步、起鍋燒一點點油 ， 放入冰糖 。
第6步、冰糖小火炒融化 ， 繼續(xù)炒到棗紅色 。
第7步、放一湯碗熱水 ， 煮成糖色水備用 。
第8步、煮好的糖色水放入高壓鍋 ， 肘子也放進(jìn)去 ， 放香葉兩片 ， 麻椒十幾粒 ， 大料一個 ， 草果一個 ， 小茴香十幾粒 ， 桂皮小塊 ， 陳皮適量 ， 蔥姜適量 ， 干辣椒兩個 ， 蠔油一匙 ， 生抽一匙 ， 老抽一匙 ， 大豆醬一匙 ， 鹽一小勺 。
第9步、煮兩個多小時 ， 肉就好了 。
小貼士
【紅燒肘子的做法】炒糖色可以讓蹄膀更加紅潤亮澤 ， 注意糖色不要炒老 ， 否則味道會發(fā)苦 。這道菜其實難度不大 ， 關(guān)鍵是慢火燉足時間 ， 自然肉爛脫骨 ， 味濃而不膩 。當(dāng)然嘍 ， 食譜只是分享自己制作美食的過程 ， 不是唯一的標(biāo)準(zhǔn) 。百家菜有百家味 ， 每個人的喜好不同 。
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