7種涼面的做法_涼面怎么做好吃涼面現(xiàn)于超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店 。大家知道涼面怎么做好吃嗎？下面我為你介紹7種涼面的做法 。
7種涼面的美味做法
1.酸辣雞絲涼面的做法
材料：
雞胸肉3塊、面條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺 。
步驟：
1、食材備好 。
2、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘 。
3、撈出在水里過下涼 。
4、順著雞胸肉的紋理撕成絲 。
5、黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎 。
6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調(diào)成汁 。
7、鍋中水燒開下入面條 。
8、水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過下涼，瀝干水分 。
9、最后調(diào)料汁澆在面條上就好了 。
2.麻醬涼面的做法
材料：
面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙 。
步驟：
1、準(zhǔn)備原料 。
2、黃瓜胡蘿卜切絲備用 。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅 。
4、雞蛋餅切絲備用 。
5、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟 。
6、撈出放入冰水中 。
7、將面條煮熟 。
8、撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻 。
9、蒜用蒜臼搗成細(xì)膩的蒜泥，芝麻醬用水?dāng)嚢栝_，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻 。
10、和面條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可 。
3.四川涼面的做法
材料：
面條、香油、紅油辣椒、生抽可選、鹽可選、白糖可選、花椒可選、花椒油、花椒粉都可以的啦 。
步驟：
1、鍋入水燒開入面條煮熟撈出，迅速過涼瀝干 。
2、加入香油拌勻到每一根面條都均勻沾上香油，再晾上一會兒 。
3、待面條徹底冷卻后，調(diào)入紅油辣椒、生抽、白糖、花椒、鹽，喜酸再調(diào)入醋拌勻就可以開始享受啦 。
4、料汁比例參考—— 紅油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :鹽適量:醋適量 。
廚娘小貼士：
1、先準(zhǔn)備燒開后涼冷的涼白開，至少是能過涼兩次的水量，建議這步不要偷懶，不然涼面的感覺就大打折扣了 。
2、去掉可選就是單純的涼面制作方法，制作好了以后可以放在冰箱冷藏保存的咯~
3、加入蒜泥風(fēng)味會更正，如果覺得只有面條單調(diào)，可以燙一些豆芽鋪在碗底和面條一起拌勻吃 。
4.川香涼面的做法
材料：
鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油 。
步驟：
1、鮮面放進(jìn)開水中，中火煮至面條8成熟，用手掐斷時能感覺有彈性內(nèi)部，稍稍有點(diǎn)硬即可 。
2、面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分，拌上約2小勺的香油，以防面條粘連 。
3、炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀 。炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放 。
4、入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻 。
5、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可 。
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