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韓式炒年糕的家常做法步驟 韓式炒年糕( 二 )

云知道韓式炒年糕


泡菜牛肉炒年糕
原料：
牛里脊半斤 ， 杭椒一小把 ， 水磨年糕片一碗 ， 泡菜一袋 ， 韓國(guó)原產(chǎn)辣椒醬三大勺 ， 蔥絲 ， 姜絲適量 ， 黃酒一小勺 ， 糖一勺 ， 生抽一勺 ， 鹽適量 ， 香油適量
做法：
1、牛里脊切薄薄片 ， 加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻 ， 腌10分鐘;
2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲 ， 切成約1公分的斜段 。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用;
3、鍋內(nèi)油熱后 ， 倒入腌過(guò)的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白 ， 再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘;
4、倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒 ， 將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋;
5、約四五分鐘后看年糕片變軟 ， 加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火 ， 倒入香油拌勻 ， 出鍋 。
臘肉炒年糕
原料：
年糕 ， 臘肉 ， 豆瓣醬 ， 青蔥 ， 蒜片
做法：
1、把年糕焯下熱水 ， 然后過(guò)下涼水 ， 備用;
2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍 ， 洗干凈 。然后上鍋里蒸至肥肉軟透 ， 瘦肉變軟一些 ， 切片備用;
3、鍋內(nèi)放油燒熱 ， 下蒜片至泛黃 ， 加入豆瓣醬和少許糖、鹽 ， 加入年糕炒下 ， 再放入臘肉 ， 加入少許熱水稍微燉下 ， 最后加入蔥段 ， 淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋 。
年糕燴排骨
原料：
排骨 ， 手指年糕 ， 油 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒粉 ， 香葉 ， 八角 ， 鹽 ， 糖 ， 雞精 ， 料酒 ， 番茄醬
做法：
1、排骨沖洗凈后漓水;
2、鍋中倒少許色拉油 ， 將排骨放入多焙出油;
3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉;
4、炒勻后放糖、料酒和醬油;
5、加水(淹沒(méi)鍋中的仔排) ， 蓋蓋燜燒;
6、先大火后小火 ， 燒至排骨軟爛;
7、再放適量的鹽 ， 番茄醬 ， 最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了 ， 盛盤(pán) 。
火腿玉米年糕
原料：
玉米粒適量 ， 火腿4小片 ， 圓青椒一個(gè) ， 洋蔥半個(gè) ， 年糕100G ， 油適量 ， 甜辣醬一大勺
做法：
1、玉米粒過(guò)水煮熟 ， 圓青椒洋蔥火腿切丁 ， 鍋燒熱 ， 倒油適量;
2、放入兩顆干辣椒炸出香味 ， 倒入洋蔥請(qǐng)教丁爆出香味 ， 倒入火腿玉米粒翻炒;
3、倒入年糕 ， 加水 ， 沒(méi)過(guò)年糕 ， 放入甜辣醬 ， 蓋鍋蓋;
4、等水收干就好了 ， 香噴噴的年糕 ， 甜甜辣辣 ， 很好吃 。
青椒肉絲炒年糕
原料：
新鮮肉絲 ， 料酒少許 ， 老抽少許 ， 姜汁 ， 淀粉 ， 青椒絲 ， 鹽少量 ， 圓白菜絲 ， 水磨年糕
做法：
1、新鮮肉絲(肉絲先用少許料酒 ， 老抽少許 ， 姜汁 ， 淀粉 ， 攪拌后淹制15分鐘)青椒絲 ， (一個(gè)大青椒的量)切好后撒少量的鹽 ， 作用是青椒絲炒完后比較脆 。還有一些圓白菜絲 。水磨年糕(要用清水先炮半個(gè)小時(shí) ， 軟了就可以了);

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