烏雞湯做法主料：烏雞1只 。
輔料：姜5克、蔥5克、料酒5克、桂圓2個、紅棗2個、黃芪3克、白芍2克、黨參3克、當(dāng)歸2克、枸杞5克、鹽2克 。
步驟：
1、焯水去腥去血沫 。
2、冷水入鍋，放入蔥姜 。
3、放入紅棗、枸杞輔助藥材 。
4、煮沸后轉(zhuǎn)小火燉 。
5、加鹽端出 。
6、烏雞湯的成品圖 。
【烏雞湯做法視頻 烏雞湯】如何制作烏雞湯主料：烏骨雞500克；料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克
調(diào)料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克 。
1、將烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段 。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛 。
烏雞400g、黨參兩三根、黃芪5克、紅棗4顆、枸杞適量、清水2升、米酒10ml、姜3片
鹽依據(jù)自己口味
1、烏雞去頭去尾，洗干凈 。斬對半，因?yàn)闊蹂仧酰恍枰K，容易燉爛 。黨參和黃芪洗干凈泡會水 。紅棗也洗干凈 。姜切片 。枸杞備用 。
2、烏雞放鍋里過一遍水，撈出來洗干凈浮沫 。
3、除去枸杞，其他全部放入燉鍋，加入水 。
4、燉三個小時，加入枸杞悶5分鐘 。拿出來加入鹽巴即可享用 。
配料：烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞 。
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水 。
2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材 ，溫和熬煮3小時 。
烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克 。
1、選擇白毛烏骨雞1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈 。
2、大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒 。
3、放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌 。
烏雞1只、沙 參20克、當(dāng)歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、
百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片 鹽適量
1、烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈 。
2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻 。
3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水 。大火加熱后，撇去浮沫 。
4、將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開轉(zhuǎn)小火煲2小時，食前加鹽調(diào)味 。
原料：黃芪2克，銀杏5克，烏雞180克；調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量
1、將烏雞斬塊后，在沸水中焯一下，將水倒掉 。
2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個小時，熟后加入鹽稍煮即可 。
備注：如果煲湯，可以將整只雞放入，需煲3個小時左右 。
杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只 。
1、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水 。
2、杞子 用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水 。
3、紅棗和生姜用水洗凈 。刮去姜皮，切2片 。
4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時 。
操作小貼士：
烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所說的“飛水”，
這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味 。
烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、蔥、蒜、姜 。
1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段 。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮 。
2、香菇切片，蟹味菇去根 。
3、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖 。
雞，南棗6粒 ，陳皮1塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙 。
1、南棗用水浸洗 。
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