鴉片魚(yú)頭的做法大全鴉片魚(yú)頭 ， 實(shí)際上它的實(shí)名為――牙片魚(yú) ， 牙片魚(yú)是一種俗稱(chēng) ， 學(xué)名稱(chēng)牙鲆 。下面就讓我給你介紹一下鴉片魚(yú)頭的做法大全 。
一、鴉片魚(yú)頭的做法
材料：鴉片魚(yú)頭一個(gè) ， 李錦記蒸魚(yú)醬油(必備) ， 料酒蔥姜 ， 鹽糖 ， 雞精 ， 紅翻天辣椒醬 。
做法：1、把魚(yú)頭洗干凈 ， 放入盤(pán)子中 。
2、根據(jù)自己的口味放入醬油(不要太多) ， 料酒 。糖 ， 姜絲 ， 辣椒醬 。
3、放入鍋中蒸 ， 上氣后十分鐘即可 ， 然后熱油 ， 上面撒上蔥花 ， 油大熱后直接澆在魚(yú)上 。鴉片魚(yú)頭味道鮮美 ， 肉質(zhì)軟滑 ， 骨頭酥軟 ， 入味!大家不妨試一下 。
二、剁椒鴉片魚(yú)頭的做法
材料
原料：鴉片魚(yú)頭3個(gè)
調(diào)料：剁椒 ， 小香蔥 ， 姜末 ， 料酒 ， 白糖
做法
1、魚(yú)頭洗凈 ， 抹上鹽 ， 腌制10分鐘 。
2、往魚(yú)嘴里塞蔥段和姜末 ， 魚(yú)身上也要抹上蔥段姜末 ， 撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖 ， 倒入適量料酒 。
3、熱鍋加芝麻油 ， 將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘 ， 呵呵 ， 一般的色拉油也可以 。
4、撈出炒好的剁椒 ， 全部淋到調(diào)制好的魚(yú)頭上 。
5、放到鍋里蒸15分鐘咯 ， 耐心等待吧!
小訣竅
由于鴉片魚(yú)頭比較腥 ， 可以多放些料酒和蔥姜去除腥味哦!
三、清蒸鴉片魚(yú)頭的做法
材料
鴉片魚(yú) ， 料酒 ， 姜片
做法
1、鴉片魚(yú)洗干凈;
2、在盤(pán)子里放入料酒和姜片直接上鍋蒸十五分鐘就好了 。別看嚇人 ， 吃起來(lái)非常的美味 ， 而且骨頭都是軟的 ， 那會(huì)也不在想象它嚇人的模樣了 ， 只想著它的美味
四、紅燒鴉片魚(yú)頭的做法
俄羅斯深海魚(yú)頭一個(gè)(即鴉片魚(yú)頭) ， 各種調(diào)味料少許 。
制法：將魚(yú)頭兩面略煎 ， 加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調(diào)味料小火燜煮10-12分鐘 。待魚(yú)頭入味后大火收干汁 ， 勾芡亮油上碟 。
鴉片魚(yú)頭的產(chǎn)地是俄羅斯的黑海 ， 魚(yú)身碩大 ， 按理說(shuō)魚(yú)頭的肉最為鮮嫩 ， 一些無(wú)聊的商人為了讓它有神秘感 ， 就取了這個(gè)名字 。但由于洋人不吃魚(yú)頭 ， 所以這便宜盡讓上海人占去了 。上海有很多大酒店里就有這道菜。
鴉片魚(yú)頭的做法食材及調(diào)料：牙片魚(yú)頭 ， 香蔥 ， 大蒜頭 ， 生姜 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 小米辣 ， 花椒 ， 剁椒 ， 生抽 ， 植物油 ， 白糖
詳細(xì)做法：
1.準(zhǔn)備鴉片魚(yú)頭一個(gè) ， 先從中間切開(kāi) ， 再用刀刮去里面的黑膜 ， 去掉魚(yú)鰓減少腥味 ， 然后清洗干凈
?
2.生姜洗凈切絲、香蔥洗凈切段放入碗中 ， 加料酒 ， 抓捏出蔥姜汁
?
3.將蔥姜汁淋在魚(yú)頭上 ， 撒上白胡椒粉內(nèi)外涂抹均勻后腌制半小時(shí) ， 這一步是為了去腥增香
?
4.大蒜頭、生姜、小米辣、香蔥洗凈后切成末 ， 花椒洗凈備用
?
5.熱鍋冷油 ， 下入蒜末、姜末、蔥末、花椒、剁椒小火煸炒出香味 ， 然后加入一勺生抽、少許白糖提鮮 ， 翻炒均勻后即可關(guān)火（剁椒自制的很咸 ， 所以我這里就不加食鹽了）
推薦閱讀
- 端午節(jié)是怎么傳承下來(lái)的?
- 得了脂肪肝一般都吃什么來(lái)調(diào)理身體 脂肪肝的飲食治療
- 辛巴的前妻叫什么
- 意大利面的幾種做法 做意大利面
- 碳鏈異構(gòu)和位置異構(gòu)的區(qū)別是什么?
- 香辣脆雞堡 田園脆雞堡
- 12種花卷做法大全心形 花卷的各種做法圖解
- 足球鞋的分類(lèi)和選擇
- 水煮花生
- 換手上籃的三個(gè)技巧