烏雞湯的家常做法一
烏雞湯的材料
烏雞1只 姜1塊 鹽1茶匙(5克)清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克
烏雞湯的做法
1)將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒 。姜去皮切大片 。
2)將湯料(紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復(fù)沖洗2次，瀝干備用 。
3)將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止 。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時 。
4)最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用 。
烏雞湯的家常做法二
烏雞湯的材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
烏雞湯的做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用 。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用 。
3.老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用 。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可 。
烏雞湯的家常做法三
烏雞湯的材料
烏雞1只，西洋參1只，靈芝2片，當(dāng)歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節(jié)，黃酒3勺，鹽適量
烏雞湯的做法
1.香菇干用水沖凈，加水泡發(fā)后(水量剛沒過香菇干即可)切蒂 。
2.烏雞洗凈表面及腹腔，剪去指甲及雞尾 。入砂鍋，水沒過整只雞，大火煮開后，撇去血沫 。
3.鍋里加入西洋參、靈芝、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開后，改小火燉1.5小時 。
4.玉米切五段，加入鍋中，繼續(xù)再燉半小時，加適量鹽調(diào)味即可 。
5.蘸雞肉的調(diào)料： 原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許，拌勻 。
烏雞湯的小訣竅
1、非常好做，但又非常能震住全場的湯 。2、因?yàn)榧恿髓坭郊t棗，甜玉米(不能用其他品種的玉米)，喝起來帶微微的甜，喝湯的那幾天，睡得很安穩(wěn) 。3、我燉雞湯都是整只下鍋，從不切塊 。只要燉的時間夠，雞肉自然脫骨，用筷子就能很容易夾起肉來 。
烏雞湯的家常做法四
烏雞湯的材料
烏雞半只，山藥一根，紅棗適量，姜片，料酒，鹽
烏雞湯的做法
1.烏雞洗干凈，砍塊;鍋里放水，放姜片，大火燒開水，把烏雞塊放進(jìn)去，倒進(jìn)料酒，水再次沸騰后把烏雞撈出來，沖洗干凈
2.把烏雞放到電燉紫砂鍋里，放足量冷水，放兩片姜片，開“強(qiáng)檔”燉三個小時
3.山藥削皮，洗干凈，切塊;紅棗洗干凈;把山藥塊和紅棗放進(jìn)鍋里和烏雞共燉一個小時
4.吃前用鹽調(diào)味即可
小訣竅
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