2、烏雞宰洗干凈，切去雞尾 。
3、田七砸碎，連同其他已洗凈的材料一并放入燉盅內(nèi)，隔水燉4小時，下鹽調(diào)味即可飲用 。
烏雞湯的作法原料：雞1只（約800克）、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條 。
1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股；
2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條；
3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁 。
4、把所有材料放進(jìn) 鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮1個半小時，放鹽調(diào)味即可 。
原料：麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克 。
1、天麻用溫水泡24小時，泡軟后就可以切成片；
2、烏雞洗凈切成大塊，氽水；
3、取砂鍋，加入 適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時；
4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋 。
冬蟲夏草4~ 6根；烏雞一只；枸杞和紅棗適量；
生姜切個四五片就行了（煲雞燙就不要放大蒜了，要不然味道就不正了）；黃酒少許；
鹽少許（主要看個人的口味輕重，不要個人推薦煲燙類的東西，最好還是少放鹽）；
紅糖或冰糖少許（紅糖主要有補(bǔ)血的功效，不過要那種純紅糖，不是那種沙糖）；
其他一些像當(dāng)歸啊沙參啊，麥冬的之類的東西，可按自家材料來看，也不用放太多，只要稍稍放一點(diǎn)就行了，要不然煲出來的燙就只剩一股子藥味了 。
具體操作
1、 將烏雞洗干凈，將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了，
順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，
然后將鍋（瓦罐，沙鍋）里盛 滿水，依次將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內(nèi)，
然后再加鹽（鹽最好是在快關(guān)火前的十幾二十分鐘左右加）和黃酒，
最后將雞入鍋（烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘，以除膻味脂血） 。
2、 等水燒開后，最好先讓它滾個幾分鐘，然后將湯汁的那些漂浮物去除，
然后就用文火清燉，大概需要1~2個小時
（所以在最開始加水的時候，水位最好能漫過雞身，煲燙最主要就是慢功出細(xì)活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會慢慢地跟出來） 。
3、到最后起鍋的時候，最后是不要加任何的調(diào)鮮品，因?yàn)榇藴旧砭陀幸欢ǖ孽r度了 。
烏雞湯怎么做烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成 。烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用 。
黃芪銀杏烏雞湯
功效：益氣補(bǔ)血、潤發(fā)養(yǎng)發(fā)
原料：黃芪2克，銀杏5克，烏雞180克
調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量
制作方法：
1.將烏雞斬塊后，在沸水中焯一下，將水倒掉 。
2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個小時，熟后加入鹽稍煮即可 。
備注：如果煲湯，可以將整只雞放入，需煲3個小時左右 。
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 ，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品 。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨 。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 。
煲烏雞湯的4種家常做法烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價值，有補(bǔ)中止痛、益氣補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶等功效，特別是對婦女的氣虛、血虛、宮寒等病癥尤為有效 。接下來我給你推薦煲烏雞湯的4種家常做法 。
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