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涼拌面的制作方法和配方 涼拌面

云知道涼拌面


涼拌面的制作方法和配方 涼拌面


涼拌面的制作方法涼拌面是人們喜愛吃的一種面食，涼拌面味道鮮美，口看清爽 。營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏日不可或缺的餐桌美食 。那么你知道涼拌面怎么做最好吃嗎?如果你想了解一下的話，我就為大家介紹幾款不錯(cuò)的涼拌面的做法，希望大家喜歡 。
雞絲涼拌面
材料：細(xì)切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量 。
做法
1、將湯鍋中的`雞湯燒開，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干 。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用 。
2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用 。
3、細(xì)切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成 。
麻醬涼拌面
材料：面條200克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，香油1小匙，芝麻醬2大匙，精鹽0.25小匙 。
做法
1.黃瓜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，均切絲，放入沸水中燙熟;
2.芝麻醬放入碗中，加精鹽、香油、涼開水拌成醬汁;
3.把面條煮熟，撈出用涼開水沖涼，瀝干;
4.把面條裝入裝有醬料的碗中，加胡蘿卜絲、黃瓜絲拌勻即成 。
注意
香氣撲鼻，清涼爽口 。食用涼面時(shí)，加入1 小匙醋，面條會(huì)更加爽口 。
泡菜涼拌面
材料：寬面條200克，泡菜100克，香油2小匙，香醋適量，精鹽0.25小匙，味精0.25小匙 。
做法
1.把面條煮熟，撈起用涼開水沖涼，瀝干，裝入碗中，上面撒上泡菜;
2.把香醋、精鹽、味精、香油放入小碗內(nèi)調(diào)勻，倒入面碗中拌勻即可 。
注意
爽口清淡，風(fēng)味獨(dú)特 。做泡菜涼拌面可以用泡椒，也可以用其他種類的泡菜，比如花菜、卷心菜、胡蘿卜等，如果把多種不同的泡菜放在一起，味道更好 。
黃豆醬香涼拌面
材料：生面條250克，黃豆醬2湯匙，豬后腿肉50克，黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小蔥1根，老抽1/2湯匙，自制花椒水1勺 。
做法
1.準(zhǔn)備生面條250克，可以是自制的手搟面 。
2.鍋內(nèi)放足量冷水，大火燒開，放入面條 。
3.入鍋的面條用筷子立即劃散，煮制2分鐘左右至面條熟 。
4.煮熟的面條撈出，立即過涼 。
5.鍋內(nèi)放入少量食用油燒熱，生姜、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香 。
6.豬后腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁 。
7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃 。
8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色 。
9.鍋內(nèi)加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色 。
10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟 。
11.過涼的面條放在盆內(nèi)，放入炒好的豬肉丁 。
12.放入2湯匙黃豆醬 。
13.用筷子攪拌均勻，使每一根面條都均勻的被醬汁包裹 。
14.黃瓜洗凈切細(xì)絲 。
15.胡蘿卜洗凈去皮切細(xì)絲 。
16.黃瓜絲和胡蘿卜絲放入面條中，用筷子攪拌均勻即可 。
涼拌面的做法夏天，悶熱的天氣會(huì)讓人食欲不振，太油膩的東西想想就沒有胃口，這時(shí)候最想吃的就是開胃爽口的食物，充滿夏日氣息的涼拌面就是不錯(cuò)的選擇，過了涼水的面條吃起來(lái)更加勁道爽滑，如下是我給大家整理的涼拌面的做法大全，希望對(duì)大家有所作用 。
肉末涼拌面
食材：豬肉200克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、西芹少許、面條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、雞粉1/4茶匙、料酒1茶匙 。
做法：
1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁 。

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