1、食材類目圖，一袋螺螄粉內(nèi)包含有：紅油、鹵水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳，這些配料都是這道菜的重中之重 。
2、事先將鴨腳清洗干凈，把指甲祛除掉，鴨腳和鵪鶉蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟，放些姜片可以祛除鴨腳本身帶有的腥味（確實(shí)很腥） 。
3、鴨腳盛出濾干水份，鵪鶉蛋剝皮備用 。
4、熱鍋放入差不多沒(méi)過(guò)鴨腳的油，待油溫9成熱時(shí)放入鴨腳，油溫一定要高，這樣才能使鴨腳的外皮拋起來(lái)，此過(guò)程過(guò)于高能，油爆過(guò)程實(shí)在驚心動(dòng)魄，安全起見(jiàn)，油炸過(guò)程中可放上鍋蓋 。
5、連男神大廚都HOLD不住，炸的時(shí)候還是老實(shí)放上鍋蓋吧 。
6、炸至兩面金黃就可以出鍋了 。
7、燒水，待水沸騰后放花甲煮5分鐘，不需要太熟 。
8、盛出來(lái)的花甲呈開(kāi)口狀為好，放置一邊備用 。
9、開(kāi)火，爐灶上放好上好瓦煲，放適量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片 。
10、煮至水開(kāi)后加入鹵水熬煮一會(huì)兒 。
11、香味飄散之后，依次放入酸筍、酸豆角、木耳 。
12、將炸好的鴨腳放入瓦煲中 。
13、下之前準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一個(gè)小口更加方便入味，最后淋上紅透透的紅油 。
14、入花甲 。
15、蓋上蓋，燜煮20分鐘左右 。
16、掀起你的蓋頭來(lái)，最后起鍋時(shí)放入切好的香菜和紫蘇提味 。
17、開(kāi)動(dòng)，花甲的鮮香味和螺螄粉鹵水的味道完美融合在一起 。
【花甲鴨腳煲的做法 制作花甲鴨腳煲的方法步驟詳解】18、成品 。
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