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牛油果切開后如何保存
1.留核保存如果牛油果切開后沒吃完，但還沒去核的話，讓核保留在鱷梨中。不要把核從有食用過的一半的鱷梨中挖去，把它保留下來會減緩氧化過程。把核保留在鱷梨中會讓細胞壁的破壞減少。另外，核會阻斷果肉接觸光線和空氣，這樣就可以減少果肉暴露的氧氣量，從而減緩氧化過程。

2 .涂檸檬汁把檸檬汁或酸橙汁澆在鱷梨上。在鱷梨切開后暴露出的表面刷上足夠的酸性液體來進行包裹。切開鱷梨會讓鱷梨內部的細胞壁遭到破壞，因而會觸發(fā)氧化過程。氧化過程會導致水果變成褐色。酸性劑會減慢氧化過程。除了檸檬汁和青檸汁，還有其他酸性劑包括橙汁、醋和番茄汁。

3 .涂橄欖油或者在牛油果切開表面刷上橄欖油。如果你沒有檸檬汁或酸橙汁，或者是不管因為什么原因不想用它，可以輕輕刷一層橄欖油均勻覆蓋在鱷梨暴露的果肉外面。雖然油對直接減緩氧化過程沒有什么作用，但是橄欖油可以創(chuàng)造一個更好的氣密性密封環(huán)境。鱷梨表面的果肉暴露的氧氣減少，氧化過程自然就會比不用油覆蓋的時候要慢一些。
4.拼接保存要是牛油果切開沒吃完，還剩一個的話，可以將切開的兩半鱷梨重新拼在一起。盡可能將兩半重新拼在一起，將沒有籽的一半卡在另一半有籽的部位上。這樣做是為了盡可能減少暴露。如果兩半鱷梨仍然可以保持完整，將它們重新拼在一起可以有效地覆蓋所有暴露出來的果肉。你不能修復損壞的細胞膜，所以氧化仍然會發(fā)生，但是這一步可以通過減少果肉暴露的氧氣量而有助于減慢氧化過程。

5 .保鮮膜保存用保鮮膜包裹鱷梨。用保鮮膜緊緊包裹鱷梨創(chuàng)造一個密封環(huán)境。如果你沒有保鮮膜，還有其他可供選擇。你可以將鱷梨放在一個密閉容器、真空密封塑料袋、或可重復密封的塑料袋中，不使用保鮮膜。你真正要做的是限制或者阻滯水果表面的氣流。創(chuàng)造一個密封環(huán)境后，可以限制鱷梨果肉表面暴露的氧氣量，從而可以減慢氧化過程。
6.冷藏保存將鱷梨放在水果架或者冰箱的后部，這些地方的溫度往往是最低的。不要把鱷梨在室溫下放置在柜臺上或者是廚房內。一旦水果被切過，那就必須冷藏，才能保持它的質量和可食性。

7. 牛油果切開可以放多久牛油果切開后可放1~2天。牛油果含有很多的不飽和脂肪酸，在空氣中容易被氧化變黑，因此，牛油果在切開之后需要盡快的食用，要是熟了的牛油果在切開之后可用在切面上涂抹一層檸檬汁，然后用保鮮膜包緊放在冰箱中，可保存1~2天，生的牛油果不能放進冰箱，切開后可用微波爐進行加熱催熟，催熟之后在放冰箱即可。也可保存1~2天。注意一般切開后的牛油果不適合長期存放，放的時間越長其營養(yǎng)成分流失越多，并且口感也越差。
牛油果營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、氨基酸、礦物質，以及大量的脂肪酸，有較高的營養(yǎng)價值。如果切開后未能及時吃完，可以采取以下方式短時間保存。
1??密封盒保存
牛油果切開后果肉與空氣接觸，導致果肉容易氧化變色，這樣會降低牛油果的食用價值，因此切開的牛油果要減少與空氣的接觸，可以在切開的第一時間將不食用的那一部分放到保鮮盒中密封，再放到冰箱冷藏保存。