問(wèn)得相當(dāng)?shù)暮茫瑢?duì)食品安全的重視是每個(gè)人都應(yīng)該關(guān)心的 。
保存三年的猴頭菇還能吃嗎？我想引用的是另外被吹噓炒作神話的茶葉——普洱神茶，和猴頭菇一樣，茶葉也是干貨，也是碳水化合物，也是經(jīng)過(guò)脫水干燥保存，說(shuō)實(shí)話在儲(chǔ)存等級(jí)上，茶葉也許還不如猴頭菇，干貨的猴頭菇一般出品的時(shí)候是密封保存，防水防潮，而普洱外包裝的棉紙是既透水又透氣的 。
大家所以關(guān)心食品安全，其實(shí)不外呼幾個(gè)方面的考慮，一是受潮發(fā)霉，發(fā)生霉變的食品大家都主張不食用，二是氧化變質(zhì)，影響口味質(zhì)量，氧化反應(yīng)物質(zhì)發(fā)生分解，質(zhì)量變差，口味香味變淡；三是長(zhǎng)時(shí)間存放發(fā)生破損，特別是干貨，受到積壓磕碰都會(huì)形成損耗，產(chǎn)生碎末，大家都喜歡完整有形的吧 。
建議，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間存放的干貨食品，能處理的盡量處理，畢竟健康是自己的，要食用的話也要仔細(xì)觀察有沒(méi)有變質(zhì)的跡象，生活健康，安全第一 。不過(guò)像普洱那樣吹噓一番，這是歷經(jīng)風(fēng)雨的三年陳貨猴頭菇，越陳越好，最好直播的時(shí)候戴個(gè)孫悟空的面飾，我會(huì)來(lái)點(diǎn)贊的，……
干貨的猴頭菇，只要不發(fā)霉變質(zhì)，泡制以后就可以食用 。
猴頭菇可以保存多久
新鮮猴頭菇
新鮮猴頭菇的保存時(shí)間與其保存方式有很大的關(guān)系，如果直接將它置于陰涼通風(fēng)的地方保存的話，一般可以保存3-5天左右；而如果是將它置于冰箱冷藏保存的話，則可以保存5-7天左右 。
干猴頭菇
干猴頭菇保存時(shí)間一般比較久，將它直接置于干燥通風(fēng)處保存的話，一般可以保存1年左右，若是防潮防蟲(chóng)蛀做得好的話，保存時(shí)間可以更久 。
干猴頭菇由于比較干燥，保存時(shí)間相對(duì)會(huì)長(zhǎng)很多，但無(wú)論是新鮮的還是干的猴頭菇只要沒(méi)有腐爛或霉變的話，一般都是可以食用的；但若是有腐爛、生霉情況的話，就不能再食用了，否則可能會(huì)引起不適反應(yīng) 。
新鮮猴頭菇
【保存3年的猴頭菇還能吃嗎】正常的新鮮猴頭菇顏色呈金黃色或黃中帶白，觸手柔軟有韌性，聞起來(lái)有獨(dú)特的菇香味；而變質(zhì)的猴頭菇顏色發(fā)黑或呈黑褐色，摸起來(lái)十分黏手，菇體軟爛，聞起來(lái)甚至?xí)休^為明顯的腐爛氣味 。
干猴頭菇
正常的干猴頭菇觸手干燥，顏色均勻，而變質(zhì)的干猴頭菇可能會(huì)受潮發(fā)軟，并且有較為明顯的霉點(diǎn)或蟲(chóng)蛀情況 。
干猴頭菇受潮變軟
保存干猴頭菇時(shí)如果沒(méi)有包裝嚴(yán)實(shí)或者置于潮濕的地方保存的話，那么干猴頭菇很可能會(huì)出現(xiàn)受潮變軟的情況，從而會(huì)加速其霉變；不過(guò)，如果干猴頭菇只是變軟，而沒(méi)有發(fā)現(xiàn)霉點(diǎn)或者聞起來(lái)沒(méi)有明顯異味的話，那么將它曬干之后還是可以繼續(xù)食用或保存的 。
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