稱呼不同：北方區(qū)域叫餃子，而西南地區(qū)叫抄手 。
包法不同：餃子是用圓形面皮包起來(lái)的，而抄手是由方形面皮包的，跟餛飩一樣 。
吃法不同：抄手煮好以后通常要配上湯料來(lái)吃，而水餃煮好以后通常是搭配蘸料食用，可以單獨(dú)食用 。
餡料不同：餃子的餡料除了肉之外，一般還會(huì)加一些配菜如香菇、白菜、芹菜、韭菜之類的，然而抄手的餡料除了肉之外，幾乎沒(méi)有別的了，相對(duì)比較單一 。
皮的厚薄程度不同：一般餃子皮相對(duì)要比抄手皮厚一些，所以餃子煮起來(lái)的時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)一些 。
抄手的來(lái)歷
叫抄手的原因有兩種說(shuō)法：因?yàn)樗け∫资欤种g，就已煮熟上桌 。另一說(shuō)法是說(shuō)它的樣子像一個(gè)人抄起兩只手：制作餛飩的最后程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個(gè)樣子頗似人們?cè)诙緸楸芎畬墒殖趹阎械男蜗?，所以叫“抄手?。
餃子的由來(lái)
餃子由餛飩演變而來(lái)的，源于中國(guó)古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史 。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)（今河南南陽(yáng)鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用 。餃子又稱水餃，深受中國(guó)人民喜愛，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年 ?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成 。
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