面粉發(fā)酵要多久
干酵母足夠的情況下，比如我是一斤面放5-10g，如果在40度左右的地方，大概一個多小時就可以發(fā)好了 。如果是冬天沒有暖氣的室溫下，可能需要8小時以上 。
另外活面不要用太熱的水，會把酵母燙死 。最好用30－40度的溫水，冷水也行 。發(fā)酵好的面團至少可以長大一倍，用手按下一個小窩，面團不恢復就是好了 。
最后我覺得不用保鮮膜封住碗口，用個東西蓋一下，不讓面皮干掉就可以了 。
面粉發(fā)酵要多長時間
面粉發(fā)酵用酵母比較好，一斤面用5到10克，溫水30度左右，千萬別太熱了，先作成面包形狀再發(fā)酵，放在暖和的地方，4小時左右吧 。
【面粉發(fā)酵一般多長時間】要看具體的情況，要根據放酵母量的多少，溫度的高低來決定，同時面團的多少也有影響 。
最好的方法是4至5小時后隔1小時觀察一下，有小氣孔出來就說明已經發(fā)酵了，多次實踐就有經驗了 。
面粉怎么發(fā)酵
1、加面粉要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可;
2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一;面粉多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢;
3、和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好 。
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