烙餅，是用面粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜愛的傳統(tǒng)面食之一，深受北方人的喜歡 。要想做出松軟可口，香氣怡人好吃的烙餅，首先和面不能太硬，要盡量軟；而且用溫水和面，用冷水和開水都不能把面里的蛋白質(zhì)好的特性發(fā)揮好 。北京的烙餅是用燙面的，總感覺不怎么好吃；烙餅時(shí)，盡量用小火，火不能太旺 。記得在老家時(shí)，用柴火，特別是麥秸稈燒火烙餅，特別好吃；烙餅時(shí)，刷上點(diǎn)底油，讓烙餅更滋潤(rùn) 。
具體的方法如下：
原料：面粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350g 。
做法：
1，先和面 。面粉用溫水和成軟面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，醒面，目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分 。然后將面團(tuán)揉透，富有彈性 。搓條，做成150g的劑子，再用搟面杖把劑子搟成一個(gè)大長(zhǎng)方條，將搟好的面上灑上一層鹽（適量），然后輕輕的搟幾下 。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一側(cè)卷起來 。卷好之后用搟面杖搟成一個(gè)大圓餅 。
2，搟好之后，將其放入已經(jīng)燒熱，并涂上一層油的平底鍋中 。烙制一面金黃后涂上一層油，然后翻面 。等大餅烙到上酥，膨脹起來，兩面金黃的時(shí)候，就可以出鍋了 。也可以用電餅鐺，上火220度，下火250度，烙至兩面金黃即熟 。
烙餅方法簡(jiǎn)單方便宜學(xué)，但要做的好吃，還要多動(dòng)手做，熟練就行了 。
大家試試吧
【烙餅怎么做又軟又好吃】面食，在我們山東，幾乎是一日三餐必選的，像饅頭是每天必吃的主食，包子、餃子，盒子等，隔三差五就會(huì)吃上一頓，山東人離不開面食，就像南方人離不開米飯一樣，這樣的飲食習(xí)慣已經(jīng)祖祖輩輩傳下來了，久而久之，就形成了一種風(fēng)俗 。
尤其是我們老家那里，都喜歡吃油餅，幾乎家家戶戶烙的餅都很好吃呢，一層層的，特別好吃 。
烙餅最重要的是和面，只要面弄好了，一切都迎刃而解 。
下面我們來說一下我在家怎么烙餅
食材：普通面粉500g/食用油適量、五香粉適量、食鹽適量
步驟：
1. 和面，將準(zhǔn)備好的面粉放入盆中，溫水和面，面切忌和的太硬，一定要軟一點(diǎn)
2. 和完之后，在室溫放置30分鐘左右，這樣做出來的更有味道 。
3. 如果你喜歡吃蔥花油餅的話，可以在這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備一些蔥花碎，放入碗中備用，蔥花油餅也是很好吃的，很香 。
4. 分成均等的面團(tuán)，用搟面杖搟成圓形，不要太薄，放入油一層，食鹽適量，喜歡蔥花的可以放入蔥花，均勻的撒在上面，五香粉也放一點(diǎn)，最后呢，從一頭輕輕卷起，卷的時(shí)候，記住邊卷邊壓住邊緣，卷完之后呢，盤起來，就像我們小女生盤頭發(fā)一樣，一圈一圈的，最后用搟面杖輕輕搟平，不要太薄，太薄了做出來不好吃，還硬 。
5. 就這樣，在電餅鐺中烙正反面各3分鐘左右，就熟了 。很軟，香而不膩，滿屋子都是餅的香味兒，太好吃了 。
推薦一個(gè)雞蛋餅吧，特別適合早上吃；簡(jiǎn)單好做吃起來又軟
?早餐不僅要簡(jiǎn)單快手，還要營(yíng)養(yǎng)豐富，分分鐘就可以搞定，而且老少皆宜，喜歡的動(dòng)手做起來吧！
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