澄粉加面粉可以做什么？澄粉用開水和面可以做什么？我來(lái)回答 。
問(wèn)題（一）澄粉加面粉可以做什么？
1.澄面加面粉可以蒸饅頭，加了澄粉的饅頭 。更白更好吃，嚴(yán)格上說(shuō)應(yīng)該叫澄面饅頭，下面就為您介紹一下方法 。
需要材料：低筋面粉250克 澄面50克 白糖35克 溫水140克 高活性酵母3克 鹽1克
制作步驟：1.準(zhǔn)備溫水，把酵母倒入攪拌一下，靜置15分鐘，然后倒入面粉，澄面，白糖攪拌成面絮（根據(jù)面粉吸水量的不同，水量要加減）
2.把面絮揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋好，放到溫暖處發(fā)到2倍大
3.案板上撒干面粉，取出發(fā)好的面團(tuán)，揉一揉面團(tuán)，給面團(tuán)排氣，揉好之后切一小塊看看，如果沒(méi)有大氣泡就算揉好了
【澄粉加面粉可以做什么澄粉用開水和面可以做什么】4.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再切成塊，放到蒸鍋上再醒15分鐘，等饅頭明顯變大之后，開大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘就好了，等饅頭還有一些余溫的時(shí)候用袋子裝起來(lái)，這樣能保濕，饅頭不容易干 。
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥 ?？捎脕?lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
問(wèn)題（二）
澄粉也就是小麥淀粉 。成熟后是半透明狀態(tài)，所以主要用來(lái)制作水晶蝦餃、粉果、腸粉，水晶餅，自制涼皮等 。
夏季美食：澄面涼皮做法：
1涼皮用料，將水倒入澄面中，調(diào)成均勻稀糊 。
2、在一個(gè)平盤上刷少許油，備用 。鍋中倒水，放入蒸格，燒沸 。
3、在派盤中倒入適量澄面糊，晃平，放入鍋中，粉糊變成透明狀，出鍋，沿邊緣揭起 。
4、放入平盤，表面刷少許油，逐張做好，疊放盤中，晾涼，切成條 。
5、裝入盤中，姜蒜搗碎，倒入涼開水，加適量鹽，調(diào)勻，蔥切蔥絲，備用 。
6、倒入涼開水，加適量鹽，調(diào)勻，放入少許醬油，倒入適量醋，淋上香油，加入老干媽豆豉，澆上辣椒油，撒上蔥絲 。
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