關(guān)于綠茶 。
我相信喜歡她的大部分茶客都會因為她的一個“鮮”字拜倒在綠茶的“裙下” 。
而這份鮮從何而來呢？綠茶又為什么成為了和時間賽跑的茶呢？而它究竟能存放多久呢？
現(xiàn)在就讓我們來一解疑惑吧 。
綠茶的“鮮”從何而來
綠茶是未經(jīng)過發(fā)酵，但經(jīng)殺青、揉捻、烘干后形成的茶品 。
綠茶也因未進行發(fā)酵而保留了鮮葉中的大量天然物質(zhì) 。
其中包含“氨基酸、兒茶素、茶多酚、咖啡堿等物質(zhì) 。
這其中的氨基酸和茶氨酸，便是綠茶鮮爽度的來源 。
讓人產(chǎn)生前春天的感覺，但是隨著葉片的生長，鮮葉中的天然物質(zhì)也會改變，所以綠茶也被稱作“和時間賽跑”的茶品 。
綠茶能放多久？
六大茶類中，綠茶產(chǎn)量一直位列第一 。
而這一款和時間“賽跑”又要“搶鮮”的茶品，在國家標準下，保質(zhì)期一般在12-18個月不等 。
這里面的保質(zhì)期，實際上可以理解為茶葉的最佳飲用時間，而不是茶葉最后的飲用時間 。
當然，儲存的時間更多的是受后期的環(huán)境影響會發(fā)生一定的變化 。
綠茶是一款未發(fā)酵茶 。
任何茶品在儲存的過程中，遭遇空氣中的氧氣，都會發(fā)生氧化反應 。
這可能會導致產(chǎn)業(yè)品質(zhì)逐步降低 。
到了一定程度之后，茶葉就會變色變質(zhì)變味，香氣失散，口感淡薄，喝起來沒什么味道 。
因此為了降低綠茶的氧化反應速度 。
茶人們一般會采取一些特定的方式來進行更好的儲存 。
目前綠茶常見的儲存方式主要是低溫冷藏密封和遮光，這種條件下一般儲存18個月是沒什么太大問題 。
但，如果是放置在常溫環(huán)境中，即使密封再好 。
放置時間過長，也會導致品質(zhì)下降 。
如果溫度較高，密封沒做好，可能半個月左右就會出現(xiàn)變色變味 。
因此，綠茶除了他的保質(zhì)期內(nèi)飲用，還需要留心的問題便是儲存條件 。
小結(jié)
當然，我們也偶爾會見到存放多年，轉(zhuǎn)化良好的老綠茶 。
只是說在一般茶友們的印象中，追求“鮮”的綠茶，長期存放失去了他最重要的意義 。
【綠茶一般可以放多久】當然，在儲存條件良好的情況下，我相信每一款茶都有自己特別的地方 。
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