將桂魚的鱗、鰓、鰭、內臟去除干凈 ， 用水沖洗干凈；砍下魚頭攤開 ， 再用刀把魚背的肉切掉 ， 然后進行去骨 ， 讓魚皮朝下地攤開 。 在魚身上抹食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉少許 。
松鼠桂魚的制作方法-松鼠桂魚怎么做？
松鼠桂魚的制作方法
桂魚又叫鰲花魚 ， 生活在淡水中的魚類 ， 是我國“四大淡水名魚”之一 。 桂魚對咳嗽、貧血、虛勞等都有很好的功效 ， 可作為養(yǎng)生的食療 。
材料：
桂魚200g、松子少量 。
調料：
【松鼠桂魚怎么做好吃？松鼠桂魚的制作方法】料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食鹽、食醋 。
做法：
Step1：將桂魚的鱗、鰓、鰭、內臟去除干凈 ， 用水沖洗干凈；砍下魚頭攤開 ， 再用刀把魚背的肉切掉 ， 然后進行去骨 ， 讓魚皮朝下地攤開 。
Step2：在魚身上抹食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉少許 。
Step3：在鍋上加入食用油 ， 用量以能浸泡整條魚最佳；再將魚身與蘸上一點淀粉 ， 放進油鍋中炸 ， 再將魚頭蘸粉一同油炸 ， 炸至金黃色撈出 。
Step4：將松子放入油鍋中炸 ， 待煮熟后撈出 ， 放入碗中待用 。
Step5：鍋中留下少許的食用油 ， 放入一點清湯 ， 再加上食鹽、湯、食醋等燒沸后 ， 用淀粉勾芡推勻 。
Step6：將醬汁澆在已上碟的魚身上 ， 最后撒上松子即可 。
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