將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中， 加入兩勺鹽， 拌勻， 蓋上蓋腌制15-20分鐘 。 看到黃瓜腌出半碗以上的水份時， 將腌出的黃瓜水濾掉， 再加入兩大勺白糖， 生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻， 再腌制10-15分鐘即可食用 。
涼菜怎么做？涼菜做法大全
涼菜做法大全
涼菜有很多種， 下面介紹幾種比較普遍也比較受人們喜愛的涼菜的做法：
涼拌青瓜的做法：
原材料：青瓜兩根、蒜末適量、兩小勺、糖兩大勺、抽5克、江香醋30克、油20克、精、胡椒粉適量、椒醬少許 。
做法步驟：
將黃瓜去皮洗凈， 然后切成小條， 大蒜切末 。
將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中， 加入兩勺鹽， 拌勻， 蓋上蓋腌制15-20分鐘 。
看到黃瓜腌出半碗以上的水份時， 將腌出的黃瓜水濾掉， 再加入兩大勺白糖， 生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻， 再腌制10-15分鐘即可食用 。
涼拌土豆絲的做法：
原材料：土豆四個、紅椒1個、青椒1個、蒜25g、花椒10g、白糖5g、鹽適量、香油適量、辣椒適量
做法步驟：
1、將土豆洗凈去皮， 切成薄片， 然后切成細(xì)絲 。
2、將切好的土豆絲過涼水， 浸泡一會 。
3、將辣椒切絲、蒜切末 。
4、撈出土豆絲再放入開水中燙20秒， 然后撈出 。
5、燙好的土豆絲過涼開水， 控干水分， 蒜末放在焯好的土豆絲上， 花椒放油鍋中炸香把花椒油倒在蒜末上， 放入青紅椒絲、鹽、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用 。
涼拌藕片的做法：
原材料：藕一節(jié)、火腿一根、蠔油兩勺、蔥少許、花椒少許、鹽適量、味精適量、香油適量、米醋適量、油適量、
做法步驟：
1、藕削皮洗干凈， 切片備用， 少許的蔥切末備用 。
2、將藕片放入開水中汆燙， 汆燙后撈出放入涼水中 。
3、鍋熱放油花椒， 蔥末同時加熱至香味出來， 把花椒蔥撈出留油放涼 。
【涼菜怎么做？涼菜做法大全】4、在鍋內(nèi)放入火腿片爆炒， 再放入藕片蠔油， 鹽少許， 米醋， 雞精， 香油少許調(diào)味即可 。
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