近些年來(lái) ， 除了常見(jiàn)的“現(xiàn)榨果汁”又出現(xiàn)一種“冷榨果汁” ， 它是以目前歐美最流行的榨汁技術(shù)——“低溫冷榨” ， 通過(guò)高壓擠壓蔬果出汁 ， 因?yàn)檎ブ３值蜏?， 所以能保持蔬果本身的維生素和礦物質(zhì) ， 而且卡路里含量較低 。 冷榨果汁與現(xiàn)榨果汁相比有何不同？哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？今天就來(lái)聊一聊這個(gè)話題 。
冷榨果汁與現(xiàn)榨果汁的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比
一般現(xiàn)榨果汁則是利用刀片快速旋轉(zhuǎn) ， 蔬果會(huì)被多次切斷且接觸空氣 ， 從而產(chǎn)生的熱源會(huì)破壞蔬果內(nèi)的酵素 ， 且也會(huì)因多次接觸空氣蔬果容易氧化 。
冷榨果汁是以高壓擠壓出果汁 ， 蔬果中的細(xì)胞壁破壞程度相對(duì)較小 ， 故其保留較多的營(yíng)養(yǎng)素 ， 而自然療法之父葛森（Max Gerson）提到 ， 冷榨果汁機(jī)榨出的果汁能提高某些營(yíng)養(yǎng)素的萃取 ， 避免酵素被破壞 ， 這是其他果汁機(jī)榨出的果汁 ， 口感更濃郁 。
冷榨果汁什么時(shí)候喝？
和一般果汁一樣 ， 喝冷榨果汁沒(méi)有所謂的特定時(shí)間 。
早餐喝冷榨果汁能補(bǔ)充一夜睡眠后所需的水分 ， 而蔬果中的維生素能讓人感覺(jué)清爽和滋補(bǔ)；午餐或茶點(diǎn)時(shí)喝則可提升我們的能量及所需的維生素；運(yùn)動(dòng)前或后也可幫助補(bǔ)充能量；晚餐喝冷榨果汁協(xié)助我們補(bǔ)給一天下來(lái)消耗掉所需的維生素纖維及礦物質(zhì) 。
自己怎樣做冷榨果汁？
只需一臺(tái)冷榨果汁機(jī)即可制作冷榨果汁 ， 不過(guò) ， 必須注意的是 ， 在挑選蔬果時(shí) ， 盡量別選擇黃梨、芹菜或生姜 ， 因?yàn)樗鼈兒^黏厚的纖維 ， 在榨的過(guò)程中較容易卡在果汁機(jī)中 。
該用什么蔬果？
幾乎所有市場(chǎng)上能購(gòu)得蔬果都適合用來(lái)做冷榨果汁 ， 不過(guò) ， 必須注意的是 ， 有些蔬果水分較少 ， 例如芒果、哈密瓜、桃和香蕉 ， 故冷榨出來(lái)的效果不很理想 。
像柑橘類口感甜的水果適合與蔬菜及生姜配搭 ， 例如橙、蘿卜和生姜 。 而蘋(píng)果則較適合配搭有葉的蔬菜 ， 因?yàn)槟芷胶退奶鹞?。
DIY 冷榨果汁
材料：鮮橙1個(gè)、紅蘿卜1條、蘋(píng)果1個(gè)、檸檬1/2個(gè)、生姜少許
做法：
1、將所有材料洗凈；
2、把鮮橙、紅蘿卜、蘋(píng)果、檸檬和生姜放入冷榨果汁機(jī)榨出汁；
3、將果汁倒入瓶子中 ， 放入冰箱冷藏 ， 后即可享用 。
功效：富有維生素A和C ， 能協(xié)助維持免疫力、美顏肌膚 。
【冷榨果汁與現(xiàn)榨果汁的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比】小提醒：根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議 ， 成人每日的添加糖攝取量 ， 不能超過(guò)總熱量的5%至10% ， 即不能超過(guò)25克至50克 ， 所以 ， 我們必須適量食用冷榨果汁 。
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