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橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜，我們平時(shí)所見到的多為腌制好的產(chǎn)品。橄欖菜可以用來搭配我們早餐食用的白粥，是很開胃口的一種食物。下面就和一起來了解一下吧！

橄欖菜的營養(yǎng)價(jià)值
橄欖菜富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì) ，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。
欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

橄欖菜的功效與作用
一、橄欖菜能輔助治療胃潰瘍
經(jīng)常食用橄欖菜不僅有助于胃潰瘍的輔助治療，還可預(yù)防膽結(jié)石并起到治療背部疼痛的作用，對結(jié)腸癌的發(fā)生和形成也有比較明顯的預(yù)防作用。
二、橄欖菜能降低高血壓、血管硬化等疾病的風(fēng)險(xiǎn)
經(jīng)常食用橄欖菜還能降低血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn) ，對心臟病也有極好的預(yù)防作用。

三、橄欖菜能保養(yǎng)皮肝
經(jīng)常食用橄欖菜對皮膚有很好的保養(yǎng)作用，有助于消除面部皺紋、護(hù)膚、護(hù)發(fā)和防治手足皸裂等，這是因?yàn)殚蠙觳酥泻卸喾N對皮膚有益的成分，而且對皮膚沒有任何的副作用。
四、橄欖菜能強(qiáng)身健體
橄欖菜的強(qiáng)身健體作用也非常明顯，經(jīng)常食用能讓你身體健壯、精力旺盛，并起到推遲衰老的神奇作用。

橄欖菜肉末四季豆的做法
食材：瘦肉100g、四季豆300g、橄欖菜20g、生姜1片、蒜頭1粒、蔥頭1粒、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、生粉適量。
步驟：
1、四季豆撕去兩頭的筋，洗凈，切成粒。
2、瘦肉切末，用鹽、生抽、食油、生粉腌制。
3、生姜蒜頭蔥頭拍碎切細(xì) 。
4、坐鍋燒開水，倒入切粒的四季豆焯水。
5、待四季豆顏色變深時(shí)撈起泡入涼水中。
6、四季豆泡2分鐘后濾水備用。
7、鍋里熱油，下濾干水的四季豆煸熟后撈起。
8、鍋內(nèi)留油，下肉末煸至變色。
【廣東潮汕地區(qū)所特有橄欖菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效】9、倒入生姜蒜頭蔥頭煸香。
10、將煸熟的四季豆倒入鍋中翻炒，加適量白糖、生抽、雞粉調(diào)味。
11、倒入橄欖菜。
12、翻炒出香味，橄欖菜肉末四季豆即可。