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過(guò)去常聽(tīng)人說(shuō)：「低脂、脫脂牛奶較健康，特別是針對(duì)像想減肥、有心血管疾病的患者等。」真的是這樣嗎？現(xiàn)也有國(guó)外研究指出，牛奶與青春痘的生成有關(guān)連，其中低脂又較全脂牛奶影響更大，到底我們?cè)撊绾翁暨x牛奶？和一起來(lái)看看吧。

低脂、全脂牛奶差在哪？
在討論哪種牛奶較健康前，我們要先知道低脂、全脂牛奶的差別。輔仁大學(xué)食品科學(xué)系教授陳炳輝指出，兩者差別主要在于脂肪含量，一般來(lái)說(shuō)，低脂牛奶的脂肪含量約為0.5～1.5%,全脂牛奶則為3～3.8% 。
與其他食物相比，其實(shí)不論哪種牛奶的脂肪含量皆算偏低，舉例像大豆的脂肪含量為18%、芝麻和花生約50%,部分魚(yú)肉和蛋的脂肪含量亦高，因此若是針對(duì)想減肥，或是有三高、心血管疾病的族群等，牛奶的脂肪量影響其實(shí)不大，反而是一些高糖、高油食物才更該注意。
雖說(shuō)低脂、全脂牛奶的脂肪含量差異不大，但陳炳輝表示，全脂牛奶的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是較高，尤其是一些脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K等，因此，想攝取足夠營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)全脂牛奶反而更為合適。

低脂、脫脂牛奶較健康？迷思源自膽固醇
陳炳輝表示，低脂、脫脂較全脂牛奶健康的迷思，主要源自于大家對(duì)牛奶中「膽固醇」的誤解，以為全脂牛奶的膽固醇含量一定比低脂、脫脂牛奶高，但以同樣100毫升的兩種牛奶為例，全脂牛奶的膽固醇含量為13毫克，低脂牛奶則為10毫克，差別其實(shí)沒(méi)有大家想得這么嚴(yán)重。
此外，陳炳輝指出，雖然人體每天所需膽固醇建議上限為300毫克，但現(xiàn)已有科學(xué)證據(jù)顯示，人體有70%的膽固醇是自行合成，只有30%才是外界食物攝取，因此不論是低脂還是全脂牛奶的膽固醇含量，對(duì)人體的影響幾乎都可說(shuō)是微乎其微，無(wú)需過(guò)度擔(dān)心。

牛奶確實(shí)與痘痘相關(guān)低脂又比全脂更易影響
【牛奶與青春痘的生成有關(guān)】根據(jù)《JournalofEuropeanAcademyofDermatologyandVenereology》期刊2018年的研究顯示，牛奶確實(shí)與中重度的青春痘具關(guān)連性，其中低脂或脫脂牛奶、喝的量較多及喝的頻率較高，相關(guān)性更高。
萬(wàn)芳醫(yī)院皮膚科主治醫(yī)師黃愉真表示，主要原因在于牛奶會(huì)讓身體的胰島素(Insulin)及類胰島素生長(zhǎng)因子(IGF)上升，導(dǎo)致mTORC1活化，使皮脂腺及皮脂腺脂肪增生，刺激痘痘的生成，因此建議有嚴(yán)重痘痘問(wèn)題的患者，可以試著先減少牛奶攝取，或改喝全脂牛奶會(huì)較為合適。
但黃愉真也提醒，牛奶并不是青春痘生成的唯一原因，其他像是油性膚質(zhì)、作息不正常、熬夜、高糖高油飲食或物理接觸等皆是原因。

每日2份恰恰好留意生乳比例更安全
不論低脂、全脂牛奶，重點(diǎn)還是在適量攝取，建議以衛(wèi)生福利部國(guó)民健康署公布的「每日飲食指南」為基準(zhǔn)，每日攝取約2份(480cc)即可。
若是擔(dān)心影響鈣質(zhì)吸收，陳炳輝建議，喝牛奶時(shí)可避免含草酸的食物，如茶葉、啤酒、草莓、巧克力、菠菜、芹菜、腰果等，混著吃的話易形成草酸鈣，影響鈣質(zhì)吸收。
內(nèi)湖國(guó)泰診所營(yíng)養(yǎng)師張斯蘭建議，挑選牛奶時(shí)，盡量選擇無(wú)成分調(diào)整的純鮮乳，如無(wú)加糖、奶油等，也可留意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示中的生乳比例，一般來(lái)說(shuō)應(yīng)在99%以上，即便是調(diào)味乳，生乳含量也至少要達(dá)到50%以上才符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。