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生熟咸鴨蛋怎么區(qū)分

１、用一盆水，把咸鴨蛋放進(jìn)去，如果咸鴨蛋沉下去了，說(shuō)明是生的，如果浮在水面上，則是熟的，可以直接吃。
２、把咸鴨蛋放在桌子上，如果能轉(zhuǎn)動(dòng)，說(shuō)明是熟的，如果轉(zhuǎn)不起來(lái)則是生的。
3、鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng)；有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚等功效；適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
包裝好的咸鴨蛋可以再煮煮嗎？根據(jù)包裝上面寫(xiě)的生熟決定。
超市銷售的咸鴨蛋是有熟的、生的之分，可以直接食用的熟蛋往往真空包裝，或者有相關(guān)標(biāo)識(shí)、文字說(shuō)明等。如果購(gòu)買的是生鴨蛋是需要煮制后才能吃的，如果購(gòu)買的是熟的，直接吃即可。
腌雞蛋時(shí)把雞蛋放在壇子里然后用燒開(kāi)的鹽水直接倒進(jìn)去行嗎？腌雞蛋俗稱咸雞蛋，是各地百姓居民都非常愛(ài)吃的佐餐食物。蛋黃起沙流油，蛋白咸鮮嫩香，是喝白粥的絕妙的搭配。
腌雞蛋雖然看似簡(jiǎn)單，但是還是有一些小技巧需要掌握，不僅僅只是把鹽用水化開(kāi)倒進(jìn) 倒進(jìn)壇子里就完事大吉了。只有腌制得法，才會(huì)風(fēng)味更佳。

下面我來(lái)分享正宗的農(nóng)家腌雞蛋的方法農(nóng)家腌雞蛋食材：雞蛋10個(gè)，鹽220克，水550毫升，花椒，桂皮，大料，白酒各適量。
做法：1，先來(lái)做飽和鹽水。取一個(gè)干凈的鍋。把鹽，香料，水放進(jìn)去，煮開(kāi)放涼備用。
2，雞蛋用白酒一個(gè)一個(gè)均勻沾過(guò)，放入瓶中。
3，將涼透的飽和鹽水倒入裝有雞蛋的瓶子中完全灌滿。

4，把瓶子完全密封起來(lái)，標(biāo)明時(shí)間。
5，等待38天后，腌雞蛋就做好了。打開(kāi)瓶子取出雞蛋，用鍋煮熟，蛋黃油亮油亮的。

【腌雞蛋技巧】
一，用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以出油，就是因?yàn)榈包S本身含有脂肪，腌制過(guò)程就是用鹽把蛋黃中的脂肪逼出來(lái) 。土雞蛋的油脂含量明顯高于普通雞蛋，所以只有用土雞蛋來(lái)腌雞蛋出油更多。
二，加白酒或者黃酒能夠快速出油
腌咸雞蛋的時(shí)候，可以加入適量的白酒或者黃酒，酒的用量并不需要太多，但它們確是讓咸雞蛋快速出油的關(guān)鍵，因?yàn)榘拙苹蛘唿S酒可以讓蛋白快速凝固，從而更快的把蛋黃里的油脂擠出來(lái)，同時(shí)，白酒或者黃酒還有促進(jìn)鹽分滲透的作用，從而讓腌制時(shí)間也大大的縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過(guò)程了。
三，暴曬也是出油的關(guān)鍵
等咸雞蛋腌制結(jié)束后，需要把腌好的咸雞蛋放在陽(yáng)光下曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關(guān)鍵步驟，這樣做可以曬去雞蛋中的一些水分，從而讓蛋黃中更多的油脂跑出來(lái) 。
如果以上三個(gè)關(guān)鍵要領(lǐng)你全部掌握到的話，保證準(zhǔn)能腌出美味兒油汪汪的咸雞蛋來(lái) 。

五香咸雞蛋食材：生雞蛋10個(gè)，八角，桂皮，小茴香，香葉，花椒，白酒各適量。
所需用具：瓶子，壇子，罐子，缸，陶瓷的，玻璃的，泥的，能裝下要腌的雞蛋就可以，洗凈擦干備用。
做法：1，鍋內(nèi)做水（水量要以在容器內(nèi)沒(méi)過(guò)雞蛋為準(zhǔn))，水開(kāi)后加入八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香，小火煮20分鐘。