蛋黃肉粽煮多長(zhǎng)時(shí)間
高壓鍋煮20分鐘；普通大鍋5個(gè)小時(shí) 。粽子是不易煮熟的食物，日常食用粽子需要將其徹底加熱，糯米不僅不好煮熟，還不易消化，將其煮得軟爛會(huì)更容易消化、被人體食用吸收利用，在煮制粽子的時(shí)候盡量多用些時(shí)間，讓粽子煮熟 。
蛋黃鮮肉粽子的做法？主料：夾心肉 1500克，粽葉1000克，糯米6斤，蛋黃 。
【蛋黃肉粽煮多長(zhǎng)時(shí)間，蛋黃鮮肉粽子的做法？】輔料：鹽10克，老抽3湯匙，生抽8湯匙，白糖一湯匙，蠔油2湯匙，料酒3湯匙 。
鮮肉粽子的做法：
1、粽葉洗凈后泡入沸水里煮開后撈起備用，扎粽子我用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀 。
2、提前把3斤夾心肉洗凈切塊后瀝干水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻腌制過(guò)夜（氣溫高要進(jìn)冰箱冷藏）糯米淘洗干凈后瀝干水分 。
3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把腌肉里面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻（我就直接用用嘴含幾粒糯米嘗試的） 。
4、取3片粽葉疊好后折成漏斗狀 。
5、先加入3分之一的糯米中間加入肉和蛋黃 。
6、再加入糯米填滿 。
7、把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對(duì)角各自再用粽葉沿角邊來(lái)回包好 。
8、再用竹殼一頭用牙齒咬住，來(lái)回抓緊，如圖所示 。
9、把粽葉修剪一下，放入大鍋里，注入清水，水要浸沒(méi)粽子，蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約2小時(shí)左右，等涼透了全部撈起 。
10、可以開始品嘗了 。
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