粉條的種類有四種：1、北方的土豆粉條，顏色白亮發(fā)青是上品，其余的是添加了面粉的粉條 。2、中原地區(qū)的紅薯粉 。3、西南地區(qū)的魔芋粉條 。4、其他粉條：如葛根粉條等 。粉條的形狀有絲、條、寬粉、韭葉等 。
不管什么粉條泡發(fā)先使用冷水浸泡4個小時左右至軟，捏起來沒有硬心，在將其放入足夠多的冷水中慢慢加熱煮至回軟即可撈出過涼水讓粉條完全涼透，瀝干水切成2存左右的節(jié)拌入色拉油就可烹調(diào)，喜歡吃醬油的可以拌入醬油 。較粗的粉條在烹調(diào)前可以用溫水泡發(fā)，浸透到全部粉條已經(jīng)回軟即可入鍋烹調(diào) 。
有的人會用開水浸泡燜煮為了起到速發(fā)的效果，但是我并不建議用開水，因為用開水浸泡泡發(fā)的粉絲、粉條口感會比較軟爛，烹調(diào)的時候更容易碎，影響成菜效果 。
純屬交流、不足之處歡迎指正 。
大多家庭喜歡在燒飯做菜的時候都會放上一點粉條，而且粉條不管是炒著吃還是煮湯喝都非常好吃，但所有種類的粉條都是要經(jīng)過泡發(fā)的過程，今天小編教你們一招小妙招怎么快速泡發(fā)粉條，隨小編一起來看下吧！
第一步驟：先來教大家怎么快速分辨真假粉條，首先我們聞一下紅薯粉，質(zhì)量上好的紅薯粉會有一股淡淡的清香味，而摻雜了膠質(zhì)的紅薯粉聞起來會有一股膠的味道或者沒有味道 。
第二步驟：我們在超市里或者菜市場購買紅薯粉的時候，可以先取一根紅薯粉折一下，質(zhì)量上好的紅薯粉含水量較少，所以折起來比較清脆，而摻雜膠質(zhì)的紅薯粉就不容易折斷了，大家購買的時候一定要試一下哦 。
第三步驟：我們可以先取一根紅薯粉，用打火機燒一燒，質(zhì)量上好的紅薯粉在熱的情況下會變成白色的膨脹物，如果是劣質(zhì)的紅薯粉，用打火機燒起來會聽到噼里啪啦的聲音，還會有黑煙，燒完以后紅薯粉還會變成黑色 。
第四步驟：接下來教你們怎么快速泡發(fā)粉條，首先準(zhǔn)備一個大一點的塑料盆，然后將粉條平鋪在里面，如果粉條過長，可以將它掰斷或剪短一下，我們再往盆里倒入適量熱水，水量沒過粉條就行，因為用熱水能夠很快將它泡發(fā)，十分鐘就能夠泡發(fā)完成了，用冷水泡發(fā)粉條起碼二十分鐘，然后我們再往里面加入適量食鹽，能夠讓粉條泡發(fā)的時間更短，用筷子將它攪拌一下，就能夠讓粉條泡發(fā)的很有嚼勁 。
粉絲一定要用冷水泡，大家記住了嗎
【怎樣炒粉條不粘連】
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