怎樣曬西瓜黃豆醬
西瓜黃豆醬的晾曬方法：放在陽光下暴曬，每天早晨搬到室外曬制，晚上要移動到室內(nèi)，曬制期間不能淋雨，十五天以后就能聞到醬香味，再過十幾天黃豆西瓜醬即可曬好 。
怎樣曬制西瓜醬豆？農(nóng)村人每年六七月份都會曬制西瓜豆醬，我家也是如此 。下面鄉(xiāng)情哥為大家分享一下制做西瓜豆醬的過程 。
①煮豆 。選取優(yōu)質(zhì)黃豆5斤，用清水淘選干凈，撇去水面上的劣質(zhì)豆 。然后下鍋煮熟 。
②拌面 。煮熟后的黃豆，撒上面粉拌勻，讓豆子上裹上一層面粉 。
【怎樣曬西瓜黃豆醬，怎樣曬制西瓜醬豆？】③豆子發(fā)酵 。將拌面的黃豆攤在竹席上，放在屋內(nèi)發(fā)酵，直到長滿菌絲變?yōu)辄S褐色 。
④做醬 。5斤黃豆配5個優(yōu)質(zhì)西瓜，將瓜瓤抓碎與發(fā)酵好的黃豆拌勻 。摻入姜絲0.5斤，花椒3兩，八角3兩，紅辣椒切絲3兩，食鹽1包，一起攪到拌勻 。
⑤曬制 。放在陽光下面，曬制十天即可 。要隔天攪動，這樣曬制成品更快更勻 。
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