自己在家做酸辣粉，又酸又辣，夏天吃再適合不過(guò)了 。那么酸辣粉里加哪些配料才好吃呢？
下面我就做酸辣粉所加配料給大家說(shuō)說(shuō)吧 。
第一，在做酸辣粉之前我們需要準(zhǔn)備紅薯粉、青菜、香菜、榨菜、蔥花、蒜末、姜末、花生、辣椒面、胡椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽骨頭湯 。這些食材一定要準(zhǔn)備齊全，一樣都不能少哦 。首先我們把紅薯粉拿出來(lái)用熱水浸泡，一定要讓熱水把紅薯粉完全浸泡，不然有的地方泡不到就會(huì)很硬不好吃 。把蔥花、香菜、榨菜都切好 ?，F(xiàn)在我們起鍋燒油，等到油熱的時(shí)候把花生放進(jìn)去開(kāi)始炸，一直到花生變成黃色以后在撈出來(lái)，然后把花生米放入一個(gè)小一點(diǎn)的容器里，把花生米搗碎，不要搗成花生末，把花生弄成一小粒一小粒的就行了 。
第二，現(xiàn)在我們開(kāi)始做酸辣粉的湯料，首先把蔥姜蒜都切成末，把辣椒面、胡椒粉、芝麻、鹽放入到一個(gè)碗里攪拌均勻 。起鍋燒油，等到油熱的時(shí)候，把一點(diǎn)油撒在剛才碗里，不要撒太多的油，這個(gè)時(shí)候我們可以看到碗里的油在冒泡了，這樣就可以了 。再把鍋里放入油，等到油熱的時(shí)候把蔥姜蒜放進(jìn)去爆炒入味，然后把我們準(zhǔn)備好的骨湯倒進(jìn)去一點(diǎn) 。在這之前我們要提前把辣椒面炸好，在倒入骨湯的油鍋中倒入辣椒面，然后放鹽、生抽、醋，攪拌均勻以后，我們的酸辣湯就做好了 。
【家常版酸辣粉調(diào)汁，家庭版酸辣粉可以加哪些配料呢】第三，我們把我們準(zhǔn)備好的青菜洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)鍋放入熱水，等到水煮開(kāi)了以后把紅薯粉和青菜放進(jìn)去煮熟，大概過(guò)了幾分鐘煮熟以后撈出來(lái)放到一個(gè)合適的容器里面 。把我們剛才做好的酸辣湯倒入容器里，然后把花生和榨菜撒上去，最后在撒上香菜入味 。這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的酸辣粉就做好了，步驟是不是很簡(jiǎn)單呢 。
特別提醒大家，在做酸辣粉的時(shí)候一定要注意把紅薯粉泡軟，不然做出來(lái)的酸辣粉沒(méi)有不筋道不好吃 。如果喜歡吃酸的話可以多加入一點(diǎn)醋，我就是這樣，發(fā)現(xiàn)自己吃酸的吃上癮了 。原來(lái)吃酸辣粉的時(shí)候只需要倒入一點(diǎn)醋，現(xiàn)在都要倒好多，酸辣粉吃多了也很容易上火，所以吃完以后一定不要忘記多喝水，尤其是在夏天這么熱的天氣里，飯必須吃，同時(shí)補(bǔ)充水也是很重要的不然很容易出現(xiàn)低血糖的現(xiàn)象 。
酸辣粉的做法有好多，也深受吃貨們喜歡，尤其女孩們，有女朋友的是不是要注意了 。下面介紹一款酸辣粉制作方法，酸辣粉是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的民間小吃，由于物美價(jià)廉，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，一家做了多年酸辣粉的老店配方，下面教大家做正宗的重慶酸辣粉 。怎么樣，吃貨們趕快看看，可以和外面飯店媲美的酸辣粉做法 。
正宗酸辣粉
辣椒油秘方：
菜籽油2000克，干辣椒600克，香油80克，芹菜50克，大蔥100克，芝麻10克，白芷2克，草果10克，香果10克，豆蔻2克，千里香5克，丁香3克，香葉5克，排草6克 。
制作方法：
1.冷鍋燒熱去水，倒入干辣椒開(kāi)小火炒5分鐘左右關(guān)火，冷卻之后用石臼搗碎 。
2.芝麻放入鍋中炒香，芹菜和大蔥切小一點(diǎn)，將所有香料用水泡一下 。
3.鍋里倒入香油和菜籽油，將芹菜、大蔥1、白芷、草果、香果、豆蔻、千里香、丁香、香葉、排草放入油中炸至及黃色全部撈出來(lái) 。
4.將干辣椒面和白芝麻倒入不銹鋼盆里鋪平，將油一勺一勺的舀入辣椒面上面攪拌均勻即可 。
高湯技術(shù)：
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