怎樣做酸辣粉
用料：紅薯粉絲１００克、鹽少許、醬油適量、辣椒油適量、醋適量、食用油適量、姜少許、蒜少許、花生米少許、榨菜少許、花椒粉少許、香菜少許、白糖少許、味精少許、空心菜少許 。
1、用溫水將紅薯粉浸泡半小時 。然后放鍋里煮熟 。
2、煮好的紅薯粉放涼水泡三分鐘撈出放碗里 。
3、花生在鍋里炒香，盛出備用 。
4、空心菜放入沸水焯熟備用 。
5、取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥 。
6、加入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁備用 。
7、鍋里放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油 。
8、將調好的料汁倒入拌勻，然后淋在紅薯粉上 。
9、加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可 。
粉條怎么做酸辣粉？1、原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯 。
2、首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟 。
【怎樣做酸辣粉，粉條怎么做酸辣粉？】3、然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底 。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了 。
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