榨菜肉絲的做法
食材：榨菜２００g、豬肉２００ｇ、姜適量、紅椒半個、小蔥２顆、生抽５ｇ、胡椒粉少許、蛋清少許、生粉５ｇ、精鹽２ｇ、白糖 。
1、榨菜切細(xì)絲用涼水投幾遍攥干水份 。豬肉切片，再切成肉絲，下水投洗去掉血腥味攥干 。
2、肉絲中加鹽２克、胡椒粉少許、生抽３克、加一點蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓勻，最后放點油防粘 。姜，紅椒切絲，蔥切末 。
3、油鍋五成熱時下入肉絲煸炒，微熟既可 。下入榨菜絲大火煸炒片刻先盛出 。
【榨菜肉絲的做法，榨菜肉絲鹵的家常做法？】4、鍋中放少許油，放入蔥姜紅椒絲炒香 。下入炒好的肉絲榨菜，加入少許胡椒粉，糖２克，少許生抽大火炒出香味既可出鍋 。
榨菜肉絲鹵的家常做法？材料：
豆腐300克，榨菜75克，豬肉150克，花椒，八角，香葉，紅燒醬油，鹽，糖，味精或雞精，香菜一根或兩根，蠔油，花椒粉或十三香，蔥一根，姜一塊，蒜半頭 。
準(zhǔn)備工作：
把豆腐均勻切成拇指大小的方塊過清水備用，豬肉切絲備用，蔥姜蒜切絲備用，面條放到盤內(nèi)備用
3.制作：
鍋內(nèi)倒油，先將肉絲炒至發(fā)白后，加入蔥姜蒜爆香，加入花椒粉或十三香（十三香放一點即可），然后加入適量清水，放入豆腐塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入花椒，八角，香葉，蠔油，糖，醬油，鹽（作為面條的鹵料，鹽要多放些，不然面條味道會淡） 。小火煮10分鐘后加入榨菜，再繼續(xù)煮5分鐘左右放入味精或雞精即可出鍋 。盛入盆內(nèi)加一點香菜碎點綴，面條鹵料就完成了 。
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