素什錦原料有黃花菜、香菇、黑木耳、油面筋、素腸、毛豆、雞毛菜、熟筍肉、五香豆腐干、邊尖筍、白糖、醬油、精鹽、味精、植物油、素鮮湯等 。什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統(tǒng)佳肴 。
【素什錦的原料有哪些】什錦菜是昔日南京人特有的一種過年的食俗，只要有時間，家家戶戶都會在年三十當天或者年三十前一兩天，熱熱鬧鬧地將素菜炒好，從大年三十一直吃到正月初十 。什錦菜不但有喜慶祥和的文化內(nèi)涵，而且還有類似于藥膳的保健養(yǎng)生功能 。制作與進食什錦菜，既是在傳承著一種古老的民間文化，又是與健康大有裨益的 。
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