紅糖是經(jīng)過甘蔗榨汁制成 ， 紅糖的營養(yǎng)成分很容易被人體吸收 ， 尤其是對女性具有補血的功效 ， 把紅糖和面粉搭配在一起制作成紅糖發(fā)糕 ， 更加具有滋補的作用 ， 下面就為大家介紹紅糖發(fā)糕的做法 。
紅糖發(fā)糕的做法
食材：面粉、巧家紅糖、泡打粉、酵母、水、雞蛋
制作步驟：
1、面粉稱重350g ， 加入3g泡打粉 ， 攪拌均勻（沒有可不放） 。 另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下） 。 200g溫熱的水加入紅糖60g ， 用筷子攪拌至糖完全融化 ， 待其溫度稍涼（起碼低于38度以免燙死酵母） 。
2、在糖水中直接敲入2顆雞蛋 ， 面粉混合物酵母水 ， 用攪拌棒高速攪打一下 ， 十幾秒的樣子 ， 直到無明顯顆粒 ， 用筷子也行多攪幾下（這種方式攪打成蛋液不易打發(fā)成品表面不太會起泡 ， 別打過了） 。 八寸模具底部、側(cè)面抹油 ， 倒入面糊 ， 加蓋發(fā)酵 。
3、發(fā)酵到八分滿的樣子 ， 發(fā)酵完成以后可以把紅棗子對半剪開 ， 去核 ， 放在上面 ， 當然也可以放蔓越莓、葡萄干或者枸杞等 ， 只要自己喜歡都可以放 ， 之后冷水上鍋等上汽之后蒸30分鐘 ， 關(guān)閉出爐 。
做紅糖發(fā)糕的注意事項
1、發(fā)酵時間不是唯一標準 ， 主要看發(fā)酵狀態(tài) ， 可以烤箱調(diào)發(fā)酵功能發(fā)酵45～55分鐘左右 ， 也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫熱靠熱氣幫助發(fā)酵（切不可燒過燙導致酵母失效） 。 切勿發(fā)酵過度 。
2、鍋內(nèi)水適量多加一點 ， 以免蒸干 ， 大火上汽后轉(zhuǎn)中火30分鐘（但可別太滿導致水溢到發(fā)糕里 ， 把整個蒸架掀翻變成水煮糕） 。
3、蒸完悶三五分鐘再掀開蓋 ， 免得破壞表皮 。
4、用鋸齒刀（就是面包刀）以反復割的方式切開 ， 以免破壞組織導致粘連 。
5、不用紅糖可以用白糖 。
6、如果不喜歡泡打粉的就不用試了 ， 如果想發(fā)得更好 ， 泡打粉的量還要加大 ， 但也不能太多 ， 太多會發(fā)苦的 。
7、面糊倒入微波爐容器中的量不要過半 。
8、底部也可以撒葡萄干 ， 或是核桃仁這樣是為了防止沾 ， 轉(zhuǎn)好后容易取出 。
【紅糖發(fā)糕的做法】以上就是為大家介紹的紅糖發(fā)糕的做法以及做紅糖發(fā)糕的注意事項 ， 希望可以幫助到大家 。
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