檸檬在烹飪中的妙用
檸檬在烹飪中的妙用
防止米飯過于黏稠 。
蒸米飯時， 可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁， 這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊 。 另外， 檸檬汁也會使米飯色澤更好看 。
防止紅糖結塊變硬 。
在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮， 可以防止紅糖結塊變硬， 保持松軟 。
讓肉更嫩 。
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器” 。 檸檬中的酸性物質(zhì)有助分解肉類纖維， 使牛排和豬肉等肉食口感更嫩 。
防止食物變色 。
檸檬汁呈酸性， 可防止食物因氧化發(fā)生褐變 。 做水果拼盤時擠點檸檬汁， 可以預防鱷梨（牛油果）、蘋果、香蕉等水果變黑 。 榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失， 還能讓果汁保持漂亮的顏色 。
讓生菜口感更脆 。
生菜一旦缺水就容易變軟， 少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生” 。 將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒后， 放入冰箱冷藏1小時， 其口感更脆 。
提升食物口感 。
檸檬可使奶油類食物口感更好， 可平衡海鮮味道， 還是可代替食鹽的調(diào)味品 。
防止煮雞蛋破殼 。
【檸檬在烹飪中的妙用】雞蛋入鍋之前， 先用檸檬汁刷刷蛋殼 。 這樣做不僅可以防止雞蛋破殼， 還能使煮好的雞蛋更容易去殼 。
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