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5個步驟教你做出好吃的清蒸蝦

小知識


5個步驟教你做出好吃的清蒸蝦



5個步驟教你做出好吃的清蒸蝦
5個步驟教你做出好吃的清蒸蝦
1、挑蝦
清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的蝦 ， 這樣蒸出來的肉質(zhì)飽滿而且能保持鮮嫩 。 相反 ， 如果做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦 ， 這樣炒出來更容易入味 。
【5個步驟教你做出好吃的清蒸蝦】2、清洗
現(xiàn)在的蝦有不少是養(yǎng)殖的 ， 但還是比較臟 ， 特別是蝦腹部 。 因此在清洗蝦的時候最好多洗幾遍 ， 用流水清洗更佳 。
3、處理
蝦在下鍋清蒸之前 ， 要將蝦線去除 。 蝦線其實(shí)就是蝦的消化道 ， 在蝦的背部 。 有的很黑 ， 有的顏色很淡 ， 這和其中的臟東西有關(guān)系 。 去除蝦線時可以戴上厚手套 ， 防止扎手 。 用左手抓住蝦背 ， 右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊后向外拉 ， 就能很方便的抽出蝦線 。
4、蒸蝦
蒸蝦時一定要等水完全沸騰后再開始蒸 ， 一般只要十分鐘即可 ， 時間過長蝦肉易變“老” 。
5、調(diào)味
清蒸蝦還有一個重要的環(huán)節(jié)就是按照個人不同的口味調(diào)出自己喜愛的料汁 。 有些人喜歡加點(diǎn)蒜末 ， 有些人喜歡加蔥花 。 這些都可以 。 不過最重要的是要加點(diǎn)姜末 ， 因?yàn)槲r是寒性食物 ， 所以需要熱性的姜來中和平衡 。 放入姜末后一定要靜置十分鐘 ， 讓姜的熱性散發(fā)出來 。

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