感請 ， 我是壹心壹懌愛廚房 ， 一個愛做飯的媽媽 。希望我的回答對你有幫助。
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉 ， 保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng) ， 對人體有較大的保健作用 。它適合高血壓、高血脂、糖尿病患者食用 ， 但眼部充血者應(yīng)忌食 ， 脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食 。
一般超市都能買到蕨根粉 ， 有白色和黑色的 ， 白色較黑色更純正 ， 做工也更精細 。打開 ， 聞起來會有種藥味 ， 價格比一般食用粉稍貴一點 ， 品質(zhì)以廣西、四川宜賓、貴州畢節(jié)等地出產(chǎn)的品種最好 。
我們常吃到的就是飯店的酸辣蕨根粉 ， 其實除了涼拌 ， 蕨根粉還有很多種吃法 。小編今天在這里為你列舉了除了涼拌之外的幾種吃法 。
1.排骨湯蕨根粉
先煮排骨湯 ， 可以放一些蓮藕 ， 煮大概一個半小時左右 ， 然后把泡好的蕨根粉煮熟之后撈出來 ， 放入快好的排骨湯里煮開就可以啦 ， 超級簡單好吃 。
2.炒蕨根粉
煮蕨根粉 ， 煮熟之后泡在水里備用 ， 注意不能泡的時間太長了；
鍋中放油 ， 蔥姜爆香之后放入切好的食材（自己喜歡吃什么就放什么）等翻炒；
放入蕨根粉繼續(xù)翻炒 ， 放入調(diào)味料出鍋 。
3.火鍋蕨根粉
吃火鍋的時候可以當粉絲吃 ， 蘸著麻醬也是美味啊 。注意煮的時間 ， 要攪拌防止粘鍋 。
4.蕨根粉包子、餃子
素包、肉包 ， 不管你做什么餡的包子、餃子 ， 都可以放蕨根粉 ， 煮熟切碎放到餡里就可以了 。
5.蕨根粉絲湯
鍋中放油 ， 蔥花爆香 ， 放入切好的白菜絲翻炒 ， 添水燒開 ， 放調(diào)料 ， 放入泡好的蕨根粉煮熟即可 ， 也可以加點菠菜 。
【蕨根粉除了涼拌還能怎么做】6.蒸蕨根粉
蕨根粉泡好后 ， 撈出來擺在盤子上；鍋中燒熱油 ， 放入切好的蒜末和辣椒翻炒；炒完倒在蕨根粉上 。盤子中倒點生抽 ， 上鍋蒸8分鐘 ， 蒸好之后加雞精和香油調(diào)味 。蒸的時候也可以放一些金針菇 ， 特別好吃 。
其實大家只要把蕨根粉當粉絲就可以了 ， 由此可以 衍生出蕨根粉的無數(shù)吃法 ， 五花八門 ， 口味萬千 。人民群眾的創(chuàng)造力是無窮的 。
大家要注意一下：
1.蕨根粉用冷水浸泡到軟就可以了（1-2小時） 。
2.煮蕨根粉的時候一定要看著鍋 ， 防止粘鍋（5分鐘左右） 。
3.煮好后的蕨根粉要過涼水 ， 這樣會更有嚼勁 。
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