【火鍋湯不辣怎么辦】
干辣椒先放清水里撈一下，然后再放火鍋里面 ?；疱仠弦嗉村伒椎恼{(diào)制，是火鍋制作技術(shù)的核心，它決定著火鍋的風(fēng)味，是火鍋成敗的關(guān)鍵 。四川火鍋用得最多的是紅湯汁和白湯汁 。紅湯汁即辣味湯汁，占絕大多數(shù)，它是用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、冰糖、黃酒、多種香料在火上慢慢熬制而成 。而白湯汁就是用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥姜湯等熬制的湯汁 ， 它一般與紅湯汁配合使用，在廣東變成了鴛鴦火鍋 。
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