蝦仁豬肉香菇餛飩的用料 小餛飩皮 若干豬肉末300g蝦仁150g香菇六朵雞蛋兩個(gè) 鹽糖 適量 香油 老抽 各一勺 生抽 蠔油 各兩勺料酒三勺蔥姜少許蝦仁豬肉香菇餛飩的做法
步驟1：剁肉餡 ， 蔥姜一起剁入肉餡中 ， 放入大碗 ， 少加一點(diǎn)鹽 ， 按一個(gè)方向攪拌 ， 沒幾下就會(huì)發(fā)現(xiàn)肉有點(diǎn)兒粘性了 。
步驟2：打一個(gè)雞蛋 ， 按一個(gè)方向攪拌 ， 直至全部被肉餡吸收 。 以下每一步都是從一個(gè)方向攪拌 ， 直至吸收 。 再添加其他的食材 。
步驟3：再打一個(gè)雞蛋 ， 攪拌 。
步驟4：分三次 ， 每次一勺添加料酒 ， 攪拌 。
步驟5：分兩次添加蠔油 ， 攪拌 。
步驟6：分兩次加入生抽 ， 攪拌 。
步驟7：加入老抽 ， 攪拌 。
步驟8：加入鹽糖 ， 攪拌 。
步驟9：蝦肉剁餡兒 。
步驟10：加入肉餡 ， 攪拌 。
步驟11：香菇切碎 。
步驟12：加入肉餡攪拌 ， 筷子垂直插入不會(huì)倒就行了 。
步驟13：加入香油 ， 攪拌 。
步驟14：好啦！肉餡打好啦！
步驟15：按圖 ， 餛飩皮里放入適量的餡兒 。
步驟16：上面的皮子往下折 。
步驟17：左邊的往里窩一點(diǎn)兒 。
步驟18：徹底窩起來 ， 輕輕一捏 ， 就好啦 。
步驟19：南京人的一個(gè)基礎(chǔ)湯底 ， 鹽 ， 豬油 ， 雞粉 ， 蔥花 。 其實(shí)還要蝦皮和榨菜 ， 家里沒有啦 。
步驟20：沖入開水 。
步驟21：餛飩下好啦！點(diǎn)一次水就行了 ， 畢竟我肉餡包的多 ， 如果肉餡少都不用點(diǎn)水 。
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