蛋炒面的用料香腸2根雞蛋2個(gè)小油菜2顆手搟面450克香菇3朵蛋炒面的做法
步驟1：準(zhǔn)備所需要的食材
步驟2：香菇洗凈，切成小塊
步驟3：小油菜洗干凈，切成小塊
步驟4：香腸切片
步驟5：雞蛋打入碗中，攪打均勻
步驟6：鍋中加水，燒開，下入香菇，焯熟，瀝干水份，備用
步驟7：熱鍋涼油，打入雞蛋液，稍微凝固后，用鏟子鏟成小塊，盛出備用
步驟8：鍋中添加適量水，燒開，下手搟面，鍋開兩次，點(diǎn)兩次涼水，出鍋，不可煮太久
步驟9：面過一下涼水，盛出瀝干水份，面中加少許食用油，攪拌一下，防粘連
步驟10：鍋中加入適量食用油，下香腸翻炒，再下油菜，翻炒一會(huì)
步驟11：加入雞蛋和手搟面
步驟12：加入3勺生抽醬油，1勺老抽醬油
步驟13：1勺蠔油，1勺白糖，半勺雞精
步驟14：2克的食鹽，一勺陳醋，翻炒后出鍋即可
步驟15：成品圖01
步驟16：成品圖02
蛋炒面的烹飪技巧【蛋炒面的做法步驟】手搟面在煮的時(shí)候不要煮的時(shí)間太久，大概8分熟就可以，否則再炒的時(shí)候面條就容易斷了；雞蛋要等差不多凝固的時(shí)候再用鏟子鏟成塊，要不然雞蛋就會(huì)太碎 。
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