【清蒸河鰻蒸多少時(shí)間】視情況而定 。500克左右重量的河鰻需要蒸10分鐘左右，600克左右的河鰻大概要蒸12分鐘左右，以此類推 。如果將河鰻改刀后再蒸，則與河鰻本身的個(gè)頭大小沒有關(guān)系，通常大火蒸10分鐘左右即可 。
河鰻為鰻鱺科動(dòng)物鰻鱺的肉或全體 。河鰻屬魚類，為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚類 。似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域 。主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中 。體背為黑灰色，腹部白色 。產(chǎn)于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里產(chǎn)卵 。其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩 。屬脊椎動(dòng)物門，魚綱，鰻鱺目，鰻鱺科動(dòng)物 。鰻魚體細(xì)長(zhǎng)，可達(dá)60CM，前部呈圓筒狀，后部側(cè)扁 。
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