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吃不完的肉，放冰箱？許多人家里，都喜歡這樣干把肉凍在冰箱可久而久之這些肉就變成了“僵尸肉”它們已經(jīng)超過了安全食用期最好丟掉

肉品專家表示不同類型的肉冷凍保存時(shí)間不同

紅肉類豬、牛、羊肉10-12個(gè)月其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長一些

禽肉類雞、鴨、鵝、鴿肉等8-10個(gè)月比紅肉類稍短

海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等4個(gè)月內(nèi)保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用

速凍主食餃子、包子、湯圓、餛飩等一兩個(gè)月內(nèi)最好能在一兩個(gè)月內(nèi)吃完根據(jù)《冷庫管理規(guī)范(試行)》的規(guī)定：肉類在-18℃條件下，保質(zhì)儲(chǔ)存期為10-12個(gè)月。但由于對(duì)肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質(zhì)儲(chǔ)存期有很大的區(qū)別。因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個(gè)月，最大限度是3個(gè)月。更何況，家用冰箱一般達(dá)不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時(shí)間放在冷凍柜中仍會(huì)慢慢變質(zhì) ，建議大家買回家的凍肉最好在一周內(nèi)吃完。如何辨別“僵尸肉”當(dāng)然，辨別僵尸肉的能力也是要的，否則一不小心吃到，就有可能會(huì)進(jìn)醫(yī)院了。看第一招就是看顏色了。比如豬肉，如果它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那么就有可能是過期了。聞過期的冷凍肉一聞就會(huì)有異味，這是很容易分辨的。按如果是肉質(zhì)好的，解凍后按壓肉塊，凹陷處會(huì)自動(dòng)彈起；如果冷凍過期的肉，按壓則不會(huì)有反應(yīng) ，因?yàn)樗募?xì)胞組織已經(jīng)受到了損壞。摸冷凍肉拿出來，解凍后，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。吃僵尸肉有什么危害？01引發(fā)食物中毒久凍肉解凍時(shí) ，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出了大量的蛋白質(zhì)和水分，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂。細(xì)菌會(huì)分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物。如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì) ，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。02加速衰老冷凍雖然能阻止細(xì)菌的繁殖，防止變質(zhì) ，但不能完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化。當(dāng)肉被氧化之后，久而久之顏色就會(huì)變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發(fā)黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物會(huì)加速人體的衰老。03免疫力下降肉被凍住之后，里面的微生物和細(xì)菌以及寄生蟲依舊在里面，會(huì)慢慢產(chǎn)生毒素滲入肉當(dāng)中。當(dāng)肉化凍的時(shí)候，這些微生物、細(xì)菌以及寄生蟲會(huì)變得很活躍，肉的腐敗變質(zhì)也非常快。長期食用會(huì)降低人體免疫力。那么，我們?cè)撊绾慰茖W(xué)冷凍食品呢？洗凈冷凍家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍。其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。