主料： 魚一條、酸菜 。
輔料： 豆腐、料酒、淀粉、蛋清一只、蔥、姜、蒜、干紅辣椒 。
原料：鯽魚1條、豆腐1塊、酸菜300克、青泡椒、紅泡椒各1個、雞蛋1個取蛋清 。
調料：醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量 。
制作方法：
1、將魚去魚鱗內臟洗凈，撕去魚肚內的黑膜；
2、切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開；魚身沿魚骨切開，然后片成魚片；
3、將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置；備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊；
4、鍋內加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開；
5、鍋內湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘；
【酸菜豆腐魚的做法】6、把火關到最小，將料酒腌制的魚片一片片下到湯中，全都放下后，開大火煮2-3分鐘，即可關火 。
推薦閱讀
- 酸菜炒粉條的做法
- 酸菜炒鴨慶怎么炒菜步驟是什么
- 酸菜變紅的原因
- 酸菜炒肉怎么炒啊要放多少油啊
- 素深海鮑魚刺身怎么做好吃
- 酸菜凍豆腐五花肉
- 素鮑魚可以生吃
- 速成香煎黃翅魚最正宗的做法
- 酸菜炒飯的做法
- 酸菜得什么季節(jié)做啊